小锅米线做法？正宗云南小锅米线做法：1. 准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、味精、鸡精、香油。2. 将瘦肉切成丝，豆皮、木耳、葱姜蒜切成小块，辣椒切成细丝，花生炒香备用。3. 锅中加水烧开，放入米线焯水，捞出备用。4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，那么，小锅米线做法？一起来了解一下吧。
1、主料：米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。
2、辅料：盐少许、生抽小半勺。
3、首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。
4、热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。
5、把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。
6、翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮沸。
7、煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。
8、最后把米线放入煮一下，就可盛出食用了。
云南小锅米线的正宗做法
云南小锅米线是云南省的传统美食之一，以其细嫩爽滑、口感独特而闻名。其制作方法如下：
准备食材：米线、猪骨、瘦肉、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。
将猪骨和瘦肉洗净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，熬制出鲜美的高汤。
将豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。
将葱姜蒜切末，辣椒切段，花生炒香备用。
将煮熟的米线捞出，放入碗中，加入高汤，再加入豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等配料即可。
云南小锅米线的配料可以根据个人口味进行调整，但高汤是关键，一定要熬制出鲜美的高汤才能做出正宗的云南小锅米线。
正宗云南小锅米线做法：
1. 准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、味精、鸡精、香油。
2. 将瘦肉切成丝，豆皮、木耳、葱姜蒜切成小块，辣椒切成细丝，花生炒香备用。
3. 锅中加水烧开，放入米线焯水，捞出备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入豆皮、木耳、辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、盐、味精、鸡精翻炒均匀，加入适量的水烧开，放入焯好水的米线，煮至汤汁浓稠。
6. 打入鸡蛋，煮至鸡蛋熟透，撒上炒香的花生和葱花，淋上香油即可。
1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
正宗的小锅米线是云南特色小吃，以其独特的风味和制作方式受到人们的喜爱。小锅米线的特点在于使用一个小锅单独烹制，保持了食物的原汁原味，而且通常现点现做，确保新鲜热辣。以下是制作正宗小锅米线的基本步骤和配方：
一、材料准备
米线：200克（根据个人食量调整）
猪骨或鸡骨：500克（用于熬制高汤）
猪肉末：100克
青菜：适量（比如小白菜、菠菜等）
豆芽：50克
酸菜：50克
蒜末、葱花：各适量
生抽、老抽：各适量
盐：适量
味精或鸡精：少许
辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
花椒油：适量
鲜姜：一小块
鲜香料：如香茅、香叶等
二、做法步骤
高汤熬制：将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片和鲜香料用小火慢炖2-3小时，熬成高汤备用。
米线处理：米线提前用温水泡发，直至软化，再用清水冲洗几遍，去除表面的滑腻感，沥干水分备用。
配料准备：青菜、豆芽洗净，酸菜切丝，蒜头剁成蒜末，葱切成葱花，备用。
肉末炒制：锅中放油烧热，下入猪肉末翻炒至变色，加入少许生抽、老抽调色调味，炒至出香味后盛出备用。
米线煮制：另起一小锅，倒入熬好的高汤烧开，依次放入米线、炒好的肉末、青菜、豆芽等食材，用中火煮至米线软糯、食材熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐、味精（或鸡精）、花椒油和辣椒油调味，撒上蒜末、葱花增加香气。
以上就是小锅米线做法的全部内容，步骤：1.将猪骨放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜煮2小时左右，煮出猪骨汤底备用。2.将鸡肉切成丁状，加入酱油、盐、味精腌制10分钟。3.将豆腐切成小块，花生炒香备用。4.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。5.加入猪骨汤底，煮开后加入豆腐、米线。
