正宗砂锅排骨的做法？1、准备用料。排骨、豆腐、葱、辣椒、娃娃菜、平菇、豆腐皮、姜、八角。2、配菜淘洗干净切好，葱辣椒切段，姜切片。3、排骨入冷水锅里煮开后，焯水捞出备用。4、炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。5、倒入排骨翻炒。6、倒入生抽、老抽翻炒上色。7、排骨倒入砂锅里加入适量的温水。那么，正宗砂锅排骨的做法？一起来了解一下吧。
1、砂锅炖排骨至少需要炖煮一个小时以上才能充分入味。为了达到更佳的口感，建议在大火烧罩扰开后转为文火炖煮1到1.5小时。
2、砂锅炖排骨的制作步骤如下：
- 材料：猪排骨300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。
- 做法：
1. 将排骨清洗干净并沥干水分。
2. 刮去莲藕的皮，然后拍碎并切成小块。
3. 热炒勺，加少许油，放入姜末煸炒，接着加入排骨和藕块，以及适量的盐和料酒，一起翻炒片刻。
4. 将炒好的排骨和藕块倒入砂锅中，加入适量的水，用中火烧开，然后转文火物颂旦炖煮至排骨熟烂。最后加樱兆入剩余的调料即可。
1、主料：排骨400g、土豆1个。
2、辅料：油适量、盐适量、大葱适扮漏量、姜适量、花椒适量、肉桂1块、香叶1片、香葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、花卷3个、大料适量。
3、备齐材料，排骨冷水泡出血水。
4、冷水入锅焯水。
5、捞出控净水分，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。
6、砂锅饥缺枯加入适量的油，爆香各种调料、葱姜。
7、加入排骨翻炒。
8、喷料酒，加入生抽翻炒。
9、多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。
10、土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。
11、汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右。
12、取出花卷，加入盐、酱油调味，烂洞香葱、蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀即可。
1、用砂锅炖排骨最少要一毁脊个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议纤悉渗炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
2、砂锅炖排骨的做法：材料：猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。
做法：（1）将排骨洗净，沥水；
（2）莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；
（3）将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；
（4）砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至陆枯排骨熟烂，加入调料即可。
在家用砂锅炖排骨是一道美味的传统家常菜，其独特的慢火炖煮方式能够让排骨的肉质变得鲜嫩多汁，汤汁浓郁。以下是一份详细的砂锅炖排骨的做法：
材料准备：
排骨：500克（根据人数适量增减）
姜：几片
葱：1-2根
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（用于上色）：少许
白糖：适量
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
水：足够覆盖排骨
工具准备：
砂锅或厚底锅
砧板和刀
碗、盆等用于盛放材料
步汪液骤：
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的段。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，加入庆山几片姜和一些料酒，煮沸几分钟后捞出，冲洗干净。
调味料准备：姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。准备好八角、香叶和花椒。
炒糖色（可选）：如果想要排骨颜色更加诱人，可以在锅中加入少量油，放入白糖，小火炒至糖融化并开始变色，呈现出深棕色的糖色。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入姜片、葱段和大蒜翻炒至排骨表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加香嫩。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽（上色用），继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
炖煮：将炒好的排骨连同调味料一起倒入砂锅中，加入足够的水（水量要能覆盖排骨），加入八角、香叶、花椒等香料。
1、砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上,使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏,并且可以使排骨口感软烂,更加有利于营养价值的吸收。2、备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
3、排骨选择猪肋纯排，500g左右，切成小块，用清水洗净血沫后备用；
4、起锅烧冷水，锅中放入2～基空誉3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；
5、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色搏段容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；
6、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；
7、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖，亏蠢20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，最后大火收汁，排骨就可以出锅啦。
以上就是正宗砂锅排骨的做法的全部内容，1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。2、白菜切大片备用，豆腐切火柴盒大小的块，粉丝用冷水泡软。3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
