爆腰花的家常做法？备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。腰花处理两步：1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，那么，爆腰花的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：猪腰2只、胡萝卜适量、黄瓜(小)一根、辣椒一个
辅料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2汤匙、食盐3克、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、姜4片、淀粉水适量、蚝油适量
做法
1、首先就是收拾腰子了，将里面的白色的部分都去掉了，白色的部分是会产生异味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我们在做腰花的时候，腰花的成型也是非常的关键的，我们尽可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然后再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切断了，下面是要连接三分之一了，然后将腰子平着切成小段。
3、将胡萝卜、辣椒、黄瓜都切成片。
4、将腰子焯水，这样腰子就是会打卷了，然后捞出来，如果时间过长的话，就是会变得又老又硬，我们捞出来之后就是马上浸泡凉水，焯水之后，就是制作成腰花了。
5、我们爆炒就是要将油烧热了，然后将腰花倒入，然后再倒入适量的盐，将蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均匀了。
6、炒均匀之后，就将淀粉水倒入，再炒均匀了。
7、然后就是在出锅之前，淋上一些香油。
干煸腰花的窍门和配方
主料：猪腰适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量
辅料：三生川火锅底料适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、香醋适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、植物油适量
步骤
1、将猪腰去掉筋膜平片，然后一分为二，将腰片去燥，切成腰花。
爆炒腰花
材料：腰子
佐料：葱、姜、蒜、青椒小米椒、豆瓣酱、花椒
做法：
1.腰子洗干净，切花刀
2.腰花腌制30分钟（1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、生姜、葱）
3.油热下锅炒腰子至变色，盛出备用
4.油热倒入佐料（葱姜蒜、青红椒、花椒少许、1勺豆瓣酱），炒出红油
5.倒入腰花翻炒入味
主料
猪腰子两个泡椒20g
蒜三瓣花椒，老姜，盐，豆瓣适量
炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法步骤
1.首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
2.架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。
3.在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
4.在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。泡椒炒腰花很不错。
小贴士
猪腰子需要处理干净，才会炒出美味的腰花。
主料：猪腰1只、洋葱1个、胡萝卜半根。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、生姜适量。
做法如下：
1、将猪腰洗净，洗净后切片，然后用水泡1小时。
2、锅中加入水烧开，放入腰花并焯水。
3、锅里放油烧热，倒入腰花、料酒、洋葱丝和胡萝卜片煽炒。
4、炒至洋葱略变色变软，加入鸡精、生抽翻炒。
5、出锅装盘，爆炒腰花即可制作完成。
火爆腰花怎么做，炒腰花对火候要求很严格。原料：猪腰一对，青红椒少许，盐、酱油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒酱、色拉油、湿淀粉适量。做法：将猪腰的外膜去掉，对剖，割去腰骚，使其成为两扇净猪腰。先斜刀，深度为2/3，再交叉直刀，深度为4/5，直刀每三刀断一下，这种刀法一般家庭容易掌握。青红椒洗净后改刀成菱形片焯水待用。将猪腰洗净后沥干水分，加适量食盐、料酒、醋、胡椒、生粉勾芡待用。锅内上底油，烧至七八成油温时，下入腰花炒至腰花变色发白、卷缩翻花时，下入青红椒片，烹入用适量盐、料酒、辣椒酱、水淀粉调好勾芡的汁，看到猪腰起花，即可淋入明油起锅装盘。烹调窍门：腰子不要用冷水冻过和打过水的，袄选用新鲜的，划刀时刀口深浅要一致，目的是腰花下锅后能受热均匀，成形美观。勾芡最好在腰花下锅之前进行，如勾芡过早，由于盐的渗透作用，会使腰花脱水下锅时造成糊浆，影响成菜质量。炒腰花时火要大，油温稍高，注意力要集中，看到腰花变色发白、卷曲成形时迅速下配料和勾芡，才能达到细嫩，清爽的效果。
做法：
1、将猪腰对剖成两半。
2、用刀片去里面的腰骚。
3、将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断。
4、将腰子换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断。
以上就是爆腰花的家常做法的全部内容，3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节、葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。注意: 1、腰臊要去净。
