正宗清汤鹅的做法？1、主料：鹅半只。2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量。3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。6、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、那么，正宗清汤鹅的做法？一起来了解一下吧。
清汤鹅是一道具有江浙风味的传统名菜。它的制作将一只鹅配上精选的草药和调味料，烹饪多个小时。最终，菜肴的鲜美和香味将使人垂涎三尺。虽然它的制作过程复杂，但是只要我们掌握了一些关键技巧，就能够做出正宗的清汤鹅。
首先，鹅的烹调时间非常重要。为确保肉质细嫩、可口，应该在适当的温度下缓慢烹煮，不能匆忙处理，否则会浪费食材。其次，在熬制清汤时，我们应该选用高汤熬制，以最大程度地保留鲜美和营养，让鹅肉有更多的味道和养分。
最后，味道的选择十分关键。所选用的调味料应该搭配合理，不可随意添加。传统的清汤鹅配料包括姜、葱、花椒等香料，还有一些草本植物，比如桂兰叶、良姜和大料等，这样才能保证口感和味道的完美结合。
想要做好美味的清汤鹅需要细心、耐心、技术和热爱，同时还要注意配料的选择和熬制的时间，全凭个人的经验和能力。希望大家能够喜欢并尝试这道美食，在享受美味的同时，也领略到传统的饮食文化魅力。
冬瓜盅清汤鹅的做法
食材用料：
鹅肉相克食物
冬瓜相克食物
生姜相克食物
老抽
料酒
盐
白糖相克食物
菜谱做法：
1.准备的鹅。
2.剁成块，准备好的冬瓜。
3.冷水下锅，加点料酒焯水。
4.热锅冷油，煸香姜片。
5.把鹅肉倒进翻炒出油。
加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。
6.冬瓜去皮切厚片。
7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
5、将材料放入到锅里面一起炖。
6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味，时间到之后就可以盛起食用了。
立冬后，寒气越来越重，很多人开始出现怕冷、乏力、气短、食欲不振等现象，尤其以女性和老年人为甚。这个时候，咱们不能太依赖暖水袋、电热毯这些外在的东西，而是可以通过调节饮食，从根本上解决怕冷的问题，多吃鹅肉，多喝鹅汤，就是怕冷一族不错的选择。
鹅肉营养丰富，蛋白质含量比鸡肉、牛肉、猪肉都要高，而脂肪和胆固醇的含量却很低。鹅肉还富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，特别适合在冬季进补食用。鹅肉对提高免疫力以及御寒的能力，治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病有很好的效果，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
鹅肉鲜嫩松软，易于消化，传统吃法讲究边吃肉边喝汤。虽然鹅肉通常以炖汤居多，但也可依个人口味，用其他的烹调方法制作，如红烧鹅肉、鹅肉炖萝卜等，这些都是“冬季御寒”的绝佳菜肴。
原料：
大鹅、冬瓜、葱、姜、盐。
做法：将大鹅洗净切块，凉水入锅，烧开后去除血沫，控干水分；冬瓜在鹅基本熟了之后放入。
1、配方：肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。
2、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料：草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
3、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
4、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
5、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
6、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
以上就是正宗清汤鹅的做法的全部内容，1、鹅肉放案板上，切成肉块。2、切好之后，将鹅肉放入高压锅中，用清水清洗2-3遍。3、洗好之后，高压锅中放入清水，大约4L的水量。4、放入清水后，将黄酒全部倒入高压锅中。5、盖上高压锅盖，然后把气帽也盖上，打开燃气灶，调成大火。大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气。
