全麦面馒头的做法？全麦馒头的做法 1.称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。2.将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。3.活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。4.手工和面至三光，手光，面光，那么，全麦面馒头的做法？一起来了解一下吧。
全麦馒头，有几个关键步骤一定要做到位，保证蒸出来的馒头光滑，好吃。蒸馒头，全麦包子，全麦面包，全麦馒头，全麦饼干，全麦蛋糕。烹饪技巧，家常美食，舌尖的味道，美食，家常菜，最好吃，美味，菜系，主食，
将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下： 需要提前准备好的材料：全麦粉280克、高筋面粉46克、酵母粉少许、糖少许、高筋面粉280克。 一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。 二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。 三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。 五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。六、耐心等40分钟进行二次醒发。 七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。
全麦馒头想要蓬松，需要加入适量的白面。和面的时候加入适量发酵粉，充分发酵，做好馒头后二次发酵，这样做出来的馒头才会蓬松。
原料：水260克 干酵母6克 中筋面粉350克 全麦面粉150克 细砂糖40克 色拉油10克。
做法：
一、将水和酵母混合；
二、将酵母、水混合后，再与中筋面粉、全麦面粉、细砂糖和色拉油混合，搓揉成光滑面团后，加入胚芽；
三、将胚芽均匀地揉入面团中，面团再放在室温下松驰5分钟，即可开始整形；
四、将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡；
五、面团擀成约70厘米、宽约15厘米的薄面团再以三折方式黏合；
六、再将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合；
七、面团卷成圆柱体后，再从面团中心部位向两边轻揉数下，好让面团粗细均等，面团搓成长约50厘米的圆柱体；
八、将面团切成八等分，放在防黏腊纸上；
九、面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，直接进行最后发酵20分钟；
十、面团发酵后外形变大，锅中放冷水，上面放蒸笼，用中火蒸约15分钟（从冷水蒸起全程约20分钟）。
用料
主料
全麦粉250g
高筋面粉50g
水300ml
酵母粉5g
辅料
糖8g
高筋面粉250克
全麦馒头的做法
1.
称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。
2.
将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。
3.
活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。
4.
手工和面至三光，手光，面光，盆光，大约7，8分钟即可。
5.
用一块湿纱布盖着，再盖上盖子，发酵2-3小时，冬天放在较温暖的地方，发酵时间长些。
6.
发酵面团体积约2-3倍时，面团内部成蜂窝状，即发酵成功。
7.
加入另准备的干面粉，再和匀均，稍醒发一会。
8.
在蒸架上抺了少许食用油，手工捏成中空的窝窝头状，这只是为了防粘。
9.
在蒸锅里直接醒发15-20分钟，冬天醒发时间稍长些。
10.
冷水上锅中大火蒸20分钟，蒸好后，再焖上5分钟，再揭锅盖。
11.
好吃的全麦馒头就做好
以上就是全麦面馒头的做法的全部内容，详细做法：步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面。
