鱼扒的做法？做法：1、黄柠檬去皮，剔出柠檬肉，保留柠檬汁，待用。柠檬叶切丝，待用。2、面粉放入碗中，加水和成面糊，将鱼柳双面沾上面糊，放入油锅中炸熟。3、青木瓜去皮、去籽，切成细丝，放入碗中，与咸味花生碎、小尖椒圈、那么，鱼扒的做法？一起来了解一下吧。
前言
周末一家子逛超市，买了一包南极犬牙鱼扒，又称银鳕鱼，是营养丰富的深海鳕鱼，半斤就要78大洋，貌似有点小贵。本想用清蒸的做法，原汁原味，但宝贝说爱吃香煎的，所以还是做了这个香煎鱼扒。这种鳕鱼肉质细嫩、饱满紧致，极具口感，吃过之后你会爱上它的。
材料
主料：南极犬牙鱼扒250g；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量
香煎南极犬牙鱼扒
1
这是南极犬牙鱼扒。
2
将鱼扒解冻。
3
用厨房纸吸干鱼身的水份。
4
在鱼扒两面拍上盐。
5
两面撒上胡椒粉。
6
腌10分钟左右。
7
锅里加热，倒油，待油温6成热时放入鱼扒，中小火煎三分钟左右。
8
轻轻翻动，再煎好另一面。
9
加入蒸鱼豉油，稍煎一会。
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撒上葱花，盖上锅盖，稍焖一会。
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美味的香煎鱼扒做好啦~
小贴士
1、在煎鳕鱼前最好用厨房纸吸干鱼身上的水份。
2、鳕鱼肉比较细嫩，在翻面时动作要轻，避免将鱼肉弄碎。
3、鳕鱼很容易熟，不宜煎太久，否则会影响口感。
小半只柠檬，盐，黑胡椒，橄榄油，比目鱼扒，蒜，伏特加，香菜。
1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱
里腌上至少一个小时。
2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。
3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到
热盘子里。
4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，
堆在鱼扒上。
1、三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。
2、取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。
3、分别给三文鱼扒沾上一层面粉。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。
5、煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。
6、往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。
7、将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。
三文鱼扒的作法一
原材料：鲜三文鱼肉150克、马铃薯150克、西班牙混和百里香（干）少量、黑胡椒少量、青柠檬1/4只、油少量、盐适量。
作法：
1、土豆去皮切成片煮熟后碾成泥，加少量盐翻拌成紫薯泥。
2、三文鱼切割成小块，加少量盐、百里香、黑胡椒，表层抹匀，腌三十分钟。
3、锅内少量油，加温后将三文鱼块煎至双面掉色。
4、摆盘时与紫薯泥同放，配切完的干柠檬片。吃时可挤压柠檬水于鱼扒上就可以。
三文鱼扒的作法二
原材料：低盐生抽80ml，海鲜酱60ml，蒜茸辣酱15ml，新鲜柠檬水30ml，生姜沫6克，蒜头（损坏）1瓣，植物油30ml，削皮去骨三文鱼排6个800克。
作法：
1、把生抽，海鲜酱，辣酱，柠檬水，姜，蒜头和植物油放进20X30公分的正方形烘烤盘里搅拌，做成腌汁。把三文鱼排放进腌汁里，旋转两下，让鱼排匀称浸上腌汁。把烘烤盘用保鲜袋盖上，放电冰箱里腌30分钟。
2、小烤箱至175摄氏。将烘烤盘从电冰箱里取出，除掉保鲜袋。用勺子舀出烘烤盘底端的腌汁浇在三文鱼排上。
3、将鱼排放进加热好的电烤箱里，烤约30分钟，或至鱼类很实用叉子分离出来一片即好。
三文鱼扒的作法三
原材料：三文鱼排4块，植物油2汤勺，水瓜柳2汤勺，盐1/8汤匙，现榨黑胡椒粉1/8汤匙，青柠檬1个，切4契形块。
香煎是每个家庭都会做的基础菜肴。在春意盎然的季节里，不如来做一道外焦里嫩，鲜香适口，两面金黄的鳕鱼扒吧~
一、脆炸魔鬼鱼配香辣木瓜沙拉
特色：真鳕肉质柔嫩，裹面糊脆炸，既保持了原有肉质的鲜美，又突出外焦里嫩的特色，是一道不可多得的菜肴。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼柳200g、青木瓜1/2个、咸味花生碎15g、小尖椒3支（切小圈）、黄柠檬1个、面粉60g、盐、白砂糖 各3g、白胡椒粉2g、豆苗、香菜碎、薄荷叶、柠檬叶适量
做法：
1、黄柠檬去皮，剔出柠檬肉，保留柠檬汁，待用。柠檬叶切丝，待用。
2、面粉放入碗中，加水和成面糊，将鱼柳双面沾上面糊，放入油锅中炸熟。
3、青木瓜去皮、去籽，切成细丝，放入碗中，与咸味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、柠檬叶和柠檬肉混合均匀，然后调入柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉，拌成沙拉，浇在炸好的鱼上，再用薄荷叶点缀即可。
小贴士：制作木瓜沙拉时，可在加入适量鱼露来增加口感，但不宜过多，以免盖过鱼肉本身的清淡。
二、酸甜芥末鱼排
特色：酸甜的鱼排配合健康炒时疏会令你口味大开。
用料：
阿拉斯加真鳕鱼200g、芥末籽芥末15g、蜂蜜5ml、莳萝碎、法香碎 各5g、面粉30g、杏仁片100g、黄油30g、油15ml、胡萝卜丝80g、黑木耳、豌豆、芦笋段 各60g、盐3g、白胡椒粉2g
做法：
1、将胡萝卜丝、豌豆和芦笋段放入沸水中汆熟，中火加热锅中的油，烧热后放入胡萝卜丝、豌豆和芦笋段翻炒3分钟，再加入黑木耳，继续翻炒3分钟，然后调入盐和白胡椒粉，放入盘中。
以上就是鱼扒的做法的全部内容，1 这是南极犬牙鱼扒。2 将鱼扒解冻。3 用厨房纸吸干鱼身的水份。4 在鱼扒两面拍上盐。5 两面撒上胡椒粉。6 腌10分钟左右。7 锅里加热，倒油，待油温6成热时放入鱼扒，中小火煎三分钟左右。8 轻轻翻动。
