红烧鲅鱼的家常做法大全？一、红烧鲅鱼的做法 1、红烧鲅鱼的材料有：鲅鱼一条（500克左右）、生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、香油、清水、麻油。2、准备好材料后，首先要将鲅鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去腮，那么，红烧鲅鱼的家常做法大全？一起来了解一下吧。
可以做茄汁鲅鱼——具体做法：把鱼洗干净，在鱼背上片刀花，然后用葱段姜丝料酒盐腌制半小时。之后准备西红柿最好是汁液丰富的，切成小块备用。待鱼腌制好之后，锅内放油，煎鱼，将鱼的两面都煎的焦黄即可盛盘待用。取少量的油入锅至七成热，放入白砂糖，糖化之后即放入切好的西红柿慢慢翻炒，直到西红柿都变成了汤汁，此时将煎好的鱼放入锅内，小火慢慢炖，直到汤汁差不多收干了，出锅即食，如果放凉了之后再吃口感更佳！
做红烧鲅鱼。首先把鲅鱼放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，把鲅鱼放进去。再加入一些生抽，老抽。食盐。适量的水，焖一段时间即可。
鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。
红烧鲅鱼的做法
食材准备
鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。
方法步骤
1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的.鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；
2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；
3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；
4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。
小贴士
醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。
家常红烧鲅鱼怎么做
食材准备
鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。
红烧鲅鱼：是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。
做法一
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱
做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
做法二
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
提示:
为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!
做法三
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法：
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
鲅鱼刺少肉多，红烧最够味。我们通常选择新鲜的鲅鱼清洗干净，起锅烧油加入葱姜蒜大火炒香。然后加入喜好的鲅鱼，翻炒，加入料酒，生抽、白酒少许，少许水。然后大火收汁。一道美味可口的红烧鲅鱼就出锅了。
以上就是红烧鲅鱼的家常做法大全的全部内容，1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
