清炖牛腩汤的做法？1. 将牛腩洗净，切成块状。用开水烫一下，然后将牛腩块放入温水中浸泡15分钟，去除血水。2. 将泡发好的牛腩块沥干水分备用。3. 将姜切成片状，葱切成段状备用。4. 炒锅中加入适量的料理油，烧热后放入姜片和葱段，用中小火炒香。5. 接着放入牛腩块煸炒几分钟，使其变色。6. 倒入适量料酒，那么，清炖牛腩汤的做法？一起来了解一下吧。
清汤牛腩
原料：
牛腩1000克、白酒少许、姜片适量、葱适量、剁椒适量、盐一丢丢(少许))、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法步骤：
1. 准备好牛腩，清洗干净，切成大块。
2. 凉水下锅，加姜片和白酒焯水。
3. 煮3~5分钟左右。
4. 过凉水，清洗干净浮沫，多洗几遍。
5. 牛肉转入电高压锅中，加稍宽的水、姜片，焖煮40分钟。
6. 好了，加一点点盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 起锅装盘，洒上葱段装饰一下。
8. 成品图(蘸料：剁椒+蒸鱼豉油+香油)。
小窍门：
牛肉少放盐，因为有蘸料，或可以不放盐，保持牛肉的原味也挺好吃的。
清炖牛腩是一道经典的中式烹饪菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的肉香而受到广泛喜爱。正宗的清炖牛腩做法讲究火候和原料的搭配，以下是一份详细的清炖牛腩做法：
【材料】
牛腩：500克
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
清水：足够覆盖牛腩
【步骤】
准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味，可以先将牛腩放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
焯水：将处理好的牛腩放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水大约3-5分钟，看到水面上不再有浮沫时即可捞出，用清水冲洗干净。
准备香料：将八角、香叶、花椒等香料准备好，这些香料可以增加汤的香气，使牛腩更加美味。
炖煮：在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腩，再加入准备好的香料、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉。
大火煮开：将所有材料放入锅中后，开大火煮沸，然后撇去浮沫。
转小火慢炖：待水沸腾后转为小火，慢慢炖煮牛腩。这个过程需要耐心，一般需要炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。
调味收汁：牛腩炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁浓郁，牛腩更加入味。
清炖牛腩汤食材：
牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量。清炖牛腩：
第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；
第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；
第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。
牛腩，作为牛腹部那块带有筋肉和一定脂肪的柔软部位，其口感绝佳，深受食客喜爱。今天，就为大家详细介绍一下清炖牛腩的制作方法。
食材准备：
牛腩500克、山药200克、胡萝卜适量、生姜一块、大葱、桂皮小块、香叶几片、鸡精、生抽和盐适量。还可以根据个人口味准备一些小葱和大葱来增添风味。
步骤解析：
做法一：山药牛腩清炖汤
1. 将牛腩洗净后切块，山药和胡萝卜分别去皮切块，姜切片。
2. 锅中倒入清水烧开，放入牛腩焯水2分钟，撇去浮沫后捞出。
3.砂锅内倒入适量清水，放入大葱段、姜片、桂皮和香叶，大火煮沸。
4. 加入焯好水的牛腩块，转中火炖煮约30分钟。之后加入山药和胡萝卜继续炖煮约10分钟。
5. 调入盐、鸡精和生抽进行调味，最后撒上葱花即可享用。
小贴士：牛腩富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更易被身体吸收，有助于增强身体的抗病能力。
做法二：番茄牛腩清炖汤
除了上述做法，还可以尝试以下步骤：
1. 准备牛腩500克，将其切成约2厘米的小块。选择带有一定油脂和筋的部分，这样的牛腩口感更佳。
1斤牛腩，1根萝卜，天凉来道清炖牛腩，汤鲜回甘，牛肉软烂
胖厨娘
11-02 · 优质美食领域创作者
前几天回婆婆家，婆婆给买了不少牛腩让我拿回家，问老公想怎么吃，老公说炖西红柿，炖土豆都吃腻了，让我看着办，然后今天晚饭我炖了萝卜，哈哈哈……
清炖牛腩是很有名的一道美食，萝卜也适合这个季节，分享一下这道菜的所需食材和具体做法。
【食材】
牛腩500克，白萝卜1根，9段大葱，8片姜，1小汤勺花椒，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，2颗草果，2颗甘草，1小汤勺白胡椒粒，8颗丁香，1块黄冰糖，1小汤勺鱼露，陈皮、鸡精各少量，料酒、盐、水、小米辣、蒸鱼豉油、大蒜、食用油各适量。
【做法】
①由于我家牛腩是冷冻的，所以我用清水浸泡化冻，顺便去血水，中间换了3次水，大家买的如果是新鲜牛腩的话泡水半小时去下血水就可以。
②牛腩泡完水之后清洗干净，然后切成大块。
③起锅，放入牛腩块焯水，加入清水没过牛腩，放入5段大葱、4片姜、1小汤勺花椒，再倒少量料酒，开中小火，让它慢慢煮开，煮开后撇去浮沫再煮5分钟。这一步火不要太大，要一直保持一个火，这样有利于血水流出。
④牛腩焯水的时候我们来准备下香料:2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，2颗草果，2颗甘草，1小汤勺白胡椒粒，8颗丁香，1块黄冰糖。
以上就是清炖牛腩汤的做法的全部内容，清炖牛腩：第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。
