鱼头泡饼的家常做法？胖头鱼鱼头1个、五花肉200克、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐1勺、葱、姜、蒜、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香菜4根 烹饪流程: 第一步:鱼头清洗干净,提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。那么，鱼头泡饼的家常做法？一起来了解一下吧。
鱼头泡饼介绍：
主料：鳙鱼3个 春饼1张
配料：食盐8克 酱油5克 醋5克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角2个 花椒10粒 料酒10克 茴香5克
难度：新手尝试
功效：
美食类型：饼类
季节菜系：春季
鱼头泡饼讲解：鱼头泡饼怎么做？如何做好鱼头泡饼？下面小编就来告诉大家做这道下饭的家常菜---鱼头泡饼，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
下饭家常菜鱼头泡饼的做法：
1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味。
4、放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。
5、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，即可。
健康美食推荐：
泰式鱼饼
1、将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细。
2、炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出。
3、炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色。
4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。
5、下入郫县豆瓣酱炒香。
6、炒出红油后加入足量的水或高汤。
7、放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味。
8、待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段。
9、家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
鱼头泡饼是我很喜欢吃的一道非常经典的美食，新鲜鱼头炖的鲜嫩软烂，鱼汤还可以用来泡饼，味道鲜美。
鱼头泡饼的材料和烹饪流程如下：
做菜所需材料：
胖头鱼鱼头1个、五花肉200克、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐1勺、葱、姜、蒜、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香菜4根
烹饪流程：
第一步：鱼头清洗干净，提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。
第二步：准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
第三步：五花肉煸成全白后加入葱姜蒜炒香，再放入花椒大料等干料煸炒。
第四步：放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
第五步：放入腌制好的鱼头，加入没过鱼头的水，大火5分钟后转小火炖30分钟，加入1勺盐，大火收汁。
第六步：开锅配上烙好的酥饼即可食用。
温馨提示：
口味清淡的可以不用放盐，味道没那么重口味。
旺顺阁鱼头泡饼：
是用的烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。
旺顺阁鱼头泡饼（饼的做法见后）
原料：胖头鱼的鱼头半只烙饼400克大葱1根（只要葱白）姜1块（半个鸡蛋大小）桂皮1段（约拇指长短）香叶2片大料2个花椒约20粒
调料：盐2茶匙（10克）老抽2茶匙（10ml）糖3茶匙（15克）醋3茶匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。
2) 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
3) 先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，
改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
4) 在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。
5) 干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒
香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。
6) 锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
鱼头泡饼是一道特色北京菜，大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁，烙饼酥脆，下面一起来看看鱼头泡饼怎么做？
食材
胖头鱼头 1个
烙饼 1张
五花肉 1块
啤酒 1瓶
青辣椒 2个
红辣椒 2个
黄豆酱 1勺
干辣椒 5个
生抽 适量
料酒 适量
米醋 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水 适量
方法/步骤
1
先装一盆清水，撒点盐，再加入温水，把鱼头泡一下，清洗干净。
2.葱切小段。
3.青、红辣椒切圈。
4.五花肉切条。
5.起锅烧油。
6.倒入姜、葱、蒜
7.倒入五花肉翻炒。
8.放入黄豆酱炒香。
9.放入鱼头
10.加入料酒、醋、生抽。
11.用大水熬煮。
12.加入白糖
13.干辣椒。
14.加入啤酒，中火炖20-30分钟。
15.饼切小块，饼放入盘中。
16.盛出鱼头。
17.撒上青、红辣椒，这样鱼头泡饼就做好了。
以上就是鱼头泡饼的家常做法的全部内容，1、将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细。2、炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出。3、炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色。4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。5、下入郫县豆瓣酱炒香。6、。
