酥脆大虾的做法？香酥大虾的做法窍门：1. 虾要先去壳去头，留下虾尾，然后用刀背拍打一下，使虾身稍微展开，这样炸出来的虾才会更加卷曲饱满。2. 虾要用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥增鲜。3. 炸虾的时候，油温要控制在170℃左右，这样可以让虾炸得更加酥脆。4. 炸好的虾可以用厨房纸巾沥干油份，那么，酥脆大虾的做法？一起来了解一下吧。
香酥虾做法一，
材料
虾子 一斤,白胡椒粉 适量,盐巴 适量,黑胡椒粒 适量,米酒 适量,葱花 两支,姜片 4片
做法
1、盖上盖子转无水烹调，设定香酥虾八分钟模式，等时间过一半后开盖翻面，时间到了即可马上起锅加入调味料后拌均即可。
2、虾子先洗净修剪一下眼睛、须脚并用米酒泡一下
3、将姜片放入智慧万用锅底部，再排好虾子
做法二，腐乳香酥虾
材料
"金门高粱酒 适量","鲜虾 6尾","蒜末 适量","姜末 适量","葱段 适量","豆腐乳 1块","糖 适量","白醋 适量"
做法
1: 准备所需食材。(鲜虾用腌料腌半小时左右，其余食材洗净切成适当大小备用。)
2: 步骤1鲜虾入锅炸熟捞起，转大火升高油温，再下锅二次油炸到金黄酥脆（抢酥），捞起备用。
3: 另起一锅，加了少许橄榄油、蒜末、姜末及辣椒末爆香，接着加入豆腐乳拌炒，再加入金门高粱酒及糖炒香，最后加入步骤2鲜虾及葱段炒匀即可。
4: 盛盘后，就完成了无敌美味的【腐乳香酥虾】
做法三，吮指茶香酥虾
材料
主料：乌龙茶2小袋 新鲜大虾300克
辅料：盐1匙 淀粉10克
做法
1、将大红袍滚水泡开备用。
2、泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉。
3、茶叶和淀粉充分搅拌均匀。
干大虾怎样做酥脆好吃
1、原料：鲜虾、姜片、盐、食用油、盐、孜然粉辣椒粉。
2、鲜虾预处理，背部剪开挑出虾线，用姜，盐腌半小时，用厨房纸吸干表皮的水分。
3、炒锅放油烧热，放入鲜虾中火慢炸。
4、炸至虾壳焦脆即可。
5、上桌时撒盐，孜然粉辣椒粉调味。
香酥大虾可用如下做法：
锅里加油，适当多点，8成热后大虾倒进去翻炒，小火慢炸，炸至大虾两面变红，挤压出虾油，然后把大虾捞出放盘。
锅内依次添加蒜泥，番茄酱，白糖，炒出香味后，倒入炸好的大虾，再加入料酒和耗油翻炒。
翻炒两分钟后，加入葱段，小火焖2分钟，出锅。
凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜(京苏大菜)的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为"京苏菜四大名菜"。主要材料有基围虾、鸡蛋、面粉，面包糠，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾。
香酥大虾
裹着鸡蛋糊的大虾，特别的香酥，美味可口。方法简单，老少皆宜。
原料：大虾、鸡蛋、姜蒜汁、五香粉、花椒面、色拉油。
做法步骤：
第1步、大红虾加料酒去腥。去除虾线。
第2步、淀粉。姜蒜汁。花面面，五香粉。
第3步、放两个鸡蛋均匀搅拌。
第4步、让他腌制一下，让这个胡挂均匀。
第5步、锅里放油，7成温放入大虾。
第6步、定型以后开发面开中火炸干。
第7步、控油捞出。香脆可口。
小贴士：
味道放的稍微淡一点
以上就是酥脆大虾的做法的全部内容，酥脆炸虾的做法：1.虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。3.处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。4.用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。
