清蒸河蟹的做法步骤？那么，清蒸河蟹的做法步骤？一起来了解一下吧。
1、首先大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起2113来。在清洗时5261要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。
2、用刷子轻轻刷洗全身，特别4102仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。
4、先1653要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火专20分钟为标准，每20克，增(减)1分钟。
6、在此过程中绝属对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。
清蒸螃蟹
配料：
主料： 螃蟹1000克
辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
制作方法：
1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；
3)另取一小碗，放醋待用；
4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
活的时候放在锅子里！可以蒸也可以放些盐，少许葱姜用水煮！一般家庭推荐煮比较好。煮到橙红色就熟了。然后做酱料：酱油+麻油+姜抹+糖+盐，加热以下就可以了。喜欢吃酸的也可以用醋！酱的种类很多很多，你们自己看。
用活的螃蟹，先用清水把螃蟹泡泡，吐掉脏东西，不用泡的时间太长，然后清蒸，螃蟹死掉后，再拿出来。一切两半，竖着切，一边四条腿，然后用油把花椒和干辣椒炒出味道，再把切好的螃蟹放进去抄，再洒盐，觉得差不多就可以出锅了，切忌不要放其它的调料，炒出来的味道真是一绝，可以试一试
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★清蒸大闸蟹:
★材料
大闸蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
★特点：
原汁原味，营养丰富。
清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
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