剁椒龙利鱼的做法？步骤：1、袋装龙利鱼解冻，洗净沥干水份，切成小块，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末；3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎（红尖椒可不放，配色用的）混合，那么，剁椒龙利鱼的做法？一起来了解一下吧。
我们中国人是名副其实的喜欢吃鱼，餐桌基本不可或缺鱼的背影。有句俗话说一桌好菜不可以没有鱼。而我们衣食住行在这一节奏快的时期，在员工餐、外食时，相比“整鱼”，需要连根挑毛病，我们大量情况下会挑选方便快捷的无骨无刺鱼。在冷冻品食物中，无骨无刺鱼最典型性的意味着就是说巴沙鱼柳，多元化的做法能考虑顾客苛刻的味觉。今日给大伙儿产生一些巴沙鱼的做法，菜肴制做起来难度系数并不大，却道子美味可口。

冻巴沙鱼片怎么做美味

冷藏的巴沙鱼食用方法还是许多的，非常简单的就是说煎一下，味儿都是很非常好的，都是较为便捷的，只需把鱼撒上调味品用小量油炸熟就可以。

1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉，用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼改刀成尺寸匀称的油炸小鱼，在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边，腌渍5分钟。
6.炒菜锅纵火上中火烤热底锅，转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中，中文火煎煮。
8.煎到一面橙黄色，翻过来再煎另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙黄色，取下油炸小鱼。
巴沙鱼片非常简单的作法
制成水焯巴沙鱼还是许多人的挑选，水焯的菜较为的下饭菜，都是能够非常好的保留住鱼类的细嫩，味儿都是很非常好的，和一般的毛血旺的食用方法是类似的。
1、金针菇洗净放在盘子里。
2、龙利鱼切成块，用姜丝料酒腌好。
3、把鱼块摆在金针菇上面，再撒上剁椒。
4、用蒸锅蒸，上汽7、8分钟。
5、倒掉一半汤汁，淋上蒸鱼豉油。
6、倒入油，麻椒炝锅。
7、淋到葱花上，这一道金针菇蒸龙利鱼的美味佳肴！
主料
龙利鱼鳍 ：450
辅料
泰式剁椒 ：两大勺
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
姜汁 ：适量
粉丝：一卷
蒜 ：半头
盐 ：少量
具体步骤
第一步
1.1.鱼鳍洗净，加盐、料酒、姜汁码味，时间大约15分钟左右。 2、大蒜碾成泥备用。 3.粉丝泡发后，滤干，加蚝油码味。
第二步
2.4.将码味后的粉丝铺在盘底，然后将鱼鳍摆放好，加上剁椒、蒜泥，上锅蒸制，大约7分钟
第三步
3.5.完美上桌。
烹饪技巧
泰式剁椒不太咸辣味大，而其他大部分的剁椒偏咸，码味悠着点哦！至于熟没熟么，拿筷子戳一下可以轻松刺入就OK啦！
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，属于海鱼，未经处理前，会闻到比较重的海腥味，如果烹饪前不采取去腥的话，会十分影响美食体验，建议使用柠檬去腥、葱姜蒜料酒腌制去腥为好，不仅能提升龙利鱼的鲜香味道，吃起来还完全感觉不到腥味，也不会影响龙利鱼肉质的紧实细嫩口感。
2
龙利鱼柠檬去腥法
材料：龙利鱼2块 、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。
做法
1、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。
2、烤盘铺上一层锡纸。
3、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。
4、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。
5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。
评价：在餐厅龙利鱼和柠檬就是最经典的搭配，很多人以为这柠檬是为了美观进行摆设，但其实是为了提鲜去腥，如没有柠檬，适量放些白醋等酸味调味品也可以去除龙利鱼肉中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质。
3
龙利鱼腌制去腥法
材料：龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。
做法：
1、龙利鱼一片，自然解冻。
2、吸去多余的水。
本期导读：超市卖的冷冻巴沙鱼怎样做好吃？教你这个做法，外香里嫩特下饭
很多超市冷柜中，标有“巴沙鱼”的大块冻鱼肉，应该都不会少见。巴沙鱼学名博氏巨鲶又或者叫博氏，是一种鲇鱼，主要产自越南和泰国的湄公河流域。我们能见到的是冷冻后的鱼肉，价格比较便宜，没有肌间小刺，不用担心被鱼刺扎到。
巴沙鱼肉质白嫩，味道鲜美，巴沙鱼怎样做好吃？可以清蒸，烤，或者做水煮鱼片，今天分享一道巴沙鱼的做法，很多人都没有吃过，用熘制的做法，外酥里嫩，咸香适口，特别下饭，大人小孩都喜欢吃，下面分享下做法：
【熘鱼段】所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。
3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。
以上就是剁椒龙利鱼的做法的全部内容，龙利鱼鳍 ：450 辅料 泰式剁椒 ：两大勺 料酒 ：适量 蚝油 ：适量 姜汁 ：适量 粉丝 ：一卷 蒜 ：半头 盐 ：少量 具体步骤 第一步 1.1.鱼鳍洗净，加盐、料酒、姜汁码味，时间大约15分钟左右。 2、大蒜碾成泥备用。
