椒盐猪蹄怎么做法？制作过程： 1、将猪蹄对半切成四块后洗净，拔净猪皮上残留的猪毛，最好每块切开的猪蹄上都有带皮；2、锅中水烧开后，放入猪蹄焯水三四分钟左右后捞出，将浮油杂质等冲洗干净； 3、锅中重新倒水，水量以能没过猪蹄为准，那么，椒盐猪蹄怎么做法？一起来了解一下吧。
椒盐猪蹄是一道菜品，主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜。
做法
1.猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2.油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3.锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4.将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
小贴士
1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
椒盐大猪手
材料:猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、姜3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克
做法:猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒;锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中;放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟;将猪蹄捞出,沥干水分;锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出;锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可，椒盐大猪手的味道是非常不错的，尤其是我们喝酒的时候，适当的食用椒盐大猪手更是不错的选择，当然，椒盐大猪手对于帮助我们开胃的效果是非常好的。
黑椒盐煎鸡翅
材料:鸡翅10只、淀粉1汤匙、黑胡椒10克、蒜2瓣、食盐1茶匙、白糖1/4茶匙、料酒5克、水适量、植物油1汤匙
做法:鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒;加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖,抓匀腌制半个小时;平底锅刷一层底植物油,鸡翅表皮朝下排入锅中;中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油,如图可见还会有很多油剩下,实际上是很省油的)，黑椒盐煎鸡翅口感非常好，所以我们很多人都非常的喜欢食用，当然，黑椒盐煎鸡翅的功效作用也是很不错的，尤其是我们食欲不振的时候，食用一些黑椒盐煎鸡翅，对于帮助我们增强食欲的好处也是非常不错的。
主料
猪蹄500g
辅料
胡萝卜半根绿芦笋3-4根
盐2茶匙胡椒2茶匙
花椒10粒大蒜4瓣
椒盐猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
小贴士
1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
1． 扒：将煮熟的猪爪用刀一劈为二，放碗内备用，炒锅置火上，放入大油，烧热后放入大料、葱、姜末、料酒、酱油，添汤，然后下猪蹄，加白糖、味精，炖透后，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。猪蹄软烂，可佐饭用。
2． 炸：猪蹄洗净后置笼屉中蒸酥，然后剔去蹄骨，将猪油烧热，投入猪蹄肉，炸至金黄色时捞出切块，盛于盘中，撒些椒盐食用。咸酥鲜香，味美可口。
如何做椒盐猪蹄？
1、购买猪蹄的时候，超市的工作人员已帮老妈将猪蹄剁成小块，回家之后，稍作清洗，放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水，通过此方法来去除猪脚的肉腥味；
2、将焯过水的猪脚在清水处再次冲洗干净后，沥干水分放入盘中待用；
3、将猪蹄再次放入清水锅中，放入干辣椒、葱结、生姜、桂皮、香叶、花椒粒、生抽、老抽、料酒，大火煮沸，之后盖上锅盖转中小火，将猪蹄煮至软烂即可，也可以放入高压锅中炖煮，高压锅上汽后，焖煮10分钟左右，就能将猪蹄煮至软烂；
4、将卤煮软烂的猪蹄，用干净的厨房纸擦干猪脚表面的水分，为下一步炸猪蹄做好准备工作；
5、冷油的时候，放入猪蹄，然后转中小火，盖上锅盖炸猪蹄，当锅中噼里啪啦的声音结束，然后再将锅中的猪蹄炸至3-5分钟，猪脚就能炸至色泽金黄，脆而不硬；
6、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入洋葱丁和青椒丁，炒出香味后，放入我们刚刚炸好的猪脚；
7、在出锅前，均匀的撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘，外酥里嫩的椒盐猪脚就做好了；
以上就是椒盐猪蹄怎么做法的全部内容，做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水，猪蹄冷水下锅焯水。捞出，用清水洗净浮沫。领取锅放水，放生姜，猪蹄先下锅烧开，如果烧了一段时间上面还有浮沫，用勺子撇掉，待干净后，放入，盐，生抽，糖，卤料包。
