红烧肉炖笋干的做法？野笋干好吃的做法是香辣笋干红烧肉，具体如下所示：食材：五花肉700克、干辣椒4个、葱1根、姜3片、笋干200克、郫县豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒5勺、冰糖15克、炖肉料包1个。1、笋干提前一夜泡发，那么，红烧肉炖笋干的做法？一起来了解一下吧。
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜，里面的红烧肉放入干竹笋，味道会更好，营养价值也是非常不错的，做法跟普通的红烧肉做法差不多，我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物，它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效，所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。
1；先将笋干用开水浸泡30分钟，抓洗几次后再用清水泡10分钟，捞出沥干水分
2；五花肉洗净切块
3；锅中倒入少许油放入五花肉煎至微黄，放入干辣椒和八角炒出香味，放入泡好洗净的笋干
4；翻炒一会倒入酱油和少许盐翻炒均匀
5；倒入适量得水盖盖炖煮至笋干熟烂即可出锅
在春节里，大家常常都会做一种美食——红烧肉。说起红烧肉，就让我想起了当年上海那个婆娘（我的前任），那年春节和我一起回到了我们村儿，在家里做了一道【笋干红烧肉】，想想都流口水。这道香味浓郁、香甜可口、软嫩爽口、百吃不腻的美食，让人吃过之后，回味无穷。这么多年了，也不知道过得咋样。
毕竟咱俩一起生活了一段时间时间，这道上海名菜【笋干红烧肉】成功的变成了我的强项，成了我的拿手菜了。哈哈，这就是谈女朋友的好处，会的越来越多。这道【笋干红烧肉】做法很简单，简单的把肉煸一下，直接就开炖煮，最主要的是把笋干泡发好，泡的时间比较久，可以泡久一点，烧起来才入味。
【笋干红烧肉】
准备食材：一大块的五花肉（约1斤多点）、适量的笋干（约2两）、几勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、适量的酱油、少量的精盐、适量的植物油、准备几根小葱切葱花。
做法：
1、首先，咱们在要做这道美食前，要先把笋干给处理好。笋干先用水冲洗一下，然后进行泡发，泡24小时，泡胀了更容易入味。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮，然后放到水里把肉片刮干净，然后洗净，切成大小比较均匀的正方形块，3、起锅，放适量的冷水到锅里，到时适量的料酒，把五花肉放到锅里，用大火把水煮开，稍微煮一会儿，把肉捞出来沥干水分。
食材明细
三层肉 300克
嫩笋干 100克
盐半勺
酱油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜适量
葱适量
蒜适量
八角2颗
桂皮一段
鱼香口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
笋干红烧肉的做法步骤
1
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2
嫩笋干事先泡发好后洗净。
3
炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4
把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5
再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小窍门
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
首先，笋干要浸泡一个小时，然后大火烧开，在锅里面放入蒜头，然后把肉炒到七分熟的时候，再把笋干放下去。
以上就是红烧肉炖笋干的做法的全部内容，做法 1、将五花肉洗净，切大块。2、笋干提前3小时用温水浸泡。3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。6、。
