红烧龙虾尾的做法？红烧龙虾尾的做法：1、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，那么，红烧龙虾尾的做法？一起来了解一下吧。
红烧龙虾一般要烧7-8分钟。
主料：
龙虾1000克。
辅料：
八角2克、韭菜50克、花椒2克、蒜5克、姜5克、辣椒（红，尖，干）10克、葱5克、生抽10克、醋10克。
做法：
1、龙虾去大脚（也可以留着），用刷子刷干净，头去头壳，捏住尾巴中间抽掉虾肠，最后用剪刀把虾背剪开，这样吃的时候方便一些。
2、葱、蒜、辣椒、八角2颗、花椒几粒、小葱打结，韭菜一小把。
3、锅中放油，放一点蒜、姜；八角和花椒放入。
4、倒入龙虾翻炒至变色。
5、放入生抽、醋、加水。
6、放入剩下的蒜、姜、葱结。韭菜留着起锅时加入。
7、放点辣酱。加适量盐，稍微咸一点，更入味。
8、盖上锅盖烧7-8分钟。因为怕寄生虫，所以加的水比较多。
9、快起锅时，放入韭菜。
10、出锅，撒入小葱花。
红烧龙虾尾食材：龙虾尾、葱姜蒜、花椒、辣椒、茴香籽
红烧龙虾尾的做法：
1、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
4、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
红烧龙虾食用功效：龙虾富含蛋白质，并且其中高的胶原蛋白含量也很高，还有一些人体必需的维生素和矿物质。食用红烧龙虾可以
治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，还具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
龙虾尾的做法是：将龙虾清洗干净只留虾尾，锅中放油加入葱姜蒜煸出香味。放入大料或者火锅底料炒香，再放入龙虾尾翻炒。依次加入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖翻炒均匀，锅中倒入啤酒或者开水没过龙虾尾。大火烧开小火慢炖，收汁后撒上葱花点缀即可。
1、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪挑掉沙包等只留下虾尾的部分，将虾尾剪开再冲洗几遍沥干。
2、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒，接着放入各式香料或者火锅底料煸炒出香味。
3、把虾尾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4、锅中倒入啤酒或者开水，倒入的量要差不多刚好没过龙虾尾。
5、盖上盖子大火烧开后，转小火焖10至20分钟左右，期间用锅铲翻动几次。
6、汤汁还剩一半后可以试下味道，等汤汁全部收干后撒上葱花点缀即可。
【红烧虾尾】
主要食材：虾尾，生抽，老抽，蚝油，糖，青椒
具体做法：
虾尾先用盐水泡半个小时，再一一清洗干净。青椒切成块，准备一个碗，里面加上适量生抽，老抽，蚝油，糖，清水搅匀备用，生姜切成丝。
锅里放适量油，把生姜丝放进去，翻炒至出香味，因为家里没有大蒜了就没有放了，不过，有的话一定要放，烧小龙虾的时候蒜泥是必不可少的。姜丝炒出香味之后把虾尾倒进去翻炒。
翻炒至出香味之后，把之前调好的汤汁倒进去拌均匀。
炒至汤汁明显变少，把青椒倒进去，再加适量盐。最后再翻炒一会儿就可以出锅啦。有香菜的话建议放一些香菜进去。
红烧虾尾其实我做的次数还是挺少的，不过，当然吃起来肯定还是挺不错的。整只剥起来还是方便不少的。只是也感觉没了灵魂，吃小龙虾就是要双手都用上，这样才带劲呀。不过，还没到龙虾季，不必着急，等接下来，天气热起来，龙虾真正上市了就可以大盘大盘烧起来了。
虾尾倒入锅里之后，一定要大火爆炒，也可以用酱一起炒。我们家喜欢吃得偏清淡一些就没有用酱料来炒了。
炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：
1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。
3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。
4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
5、开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。
以上就是红烧龙虾尾的做法的全部内容，制作过程：将龙虾尾洗净，腹部开刀，将虾皮划开至尾部，将虾肉片开，背部相连，不可化破虾背的皮。用料酒和少许盐抓匀腌制一下，五分钟后洗净，再放入黄酒、葱段姜片、少许盐腌制10分钟，将改刀的龙虾尾粘匀干生粉。
