蒜蓉酥的做法？1、准备10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。2、挑捡好的大蒜用水泡2~5分钟，用漏勺捞出滤干水分备用。3、油热放入大蒜小火慢炸，炸1分钟左右，再翻面炸。如果没经验，可以随时翻动。4、炸至大蒜表皮酥脆，外壳自然裂开，那么，蒜蓉酥的做法？一起来了解一下吧。
1、准备10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。
2、挑捡好的大蒜用水泡2~5分钟，用漏勺捞出滤干水分备用。
3、油热放入大蒜小火慢炸，炸1分钟左右，再翻面炸。如果没经验，可以随时翻动。
4、炸至大蒜表皮酥脆，外壳自然裂开，即可出锅。
5、出锅后撒上一勺麻辣1+2搅拌均匀即可出锅，如果没有麻辣面，可放入超细辣椒粉，花椒粉、食盐调味。
【做法】
1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
4.取一个杆卷松弛好的油酥皮，将它杆成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
5.将作法4压扁，并杆成牛舌状，再对折成半圆形。
6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
【备注】
数量∶15个 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
【材料】
油酥材料∶
低筋面粉 100g 猪油 50g 油皮材料∶
中筋面粉 156g 猪油 63g 细砂糖 15g 水 66g 内馅A∶
糖粉 135g 糕仔粉 86g 奶油 86g 盐 2g 内馅B∶
奶粉 9g 水 157g 内馅C∶
蒜泥 25g 其他材料∶
全蛋 2个 蛋黄 1个 香菜 15片
蒜头酥的家常做法
用料：
大蒜 50克、油 3大匙
做法步骤
（1）大蒜切成细末，尽量不要有太大颗粒大小也不要相差太多，避免受热不均；
（2）放3大匙油，小火热油；
（3）如果怕油温控制不好，可以冷锅冷油就下锅慢慢炸；
（4）当油温起来食后会出现细小泡泡，要全程都小火；
（5）一边炸一边搅拌，让所有颗粒可以均匀上色；
（6）当开始变色成金黄就可以准备起锅；
（7）拿一个漏勺将油沥干放凉即可；
（8）炸过蒜酥的油炒青菜超级够味~
是河北的美食；先将蒜切成细末，然后起锅烧油，把蒜末加入锅中，全程使用小火，边加边搅拌，让所有颗粒均匀上色，等到变黄捞出就可以了。
蒜蓉茄子
蒜蓉大扇贝
蒜蓉小龙虾
作为家常这几道菜都是不错的选择 还可以蒜蓉蒸青菜 这几道不仅营养丰富而且也是待客常菜
以上就是蒜蓉酥的做法的全部内容，蒜头用食物搅拌器切碎或手工将蒜头切碎。准备一个厚底锅,倒入适量的芥花油,小火加热。可放一颗蒜头开始油炸(判断油温)。蒜蓉不要一次全部下锅,份量太多会造成油温下降而炸不酥。可分两至三次做油炸。
