羊肝做法大全家常做法？做法一：爆炒羊肝 第一步，备好羊肝、干红椒、葱姜蒜、花椒、老抽和胡萝卜。第二步，将养肝直接洗好切片，浸泡在水中半小时。葱姜直接切片切段，胡萝卜削皮切段备用。第三步，备好锅加料酒烧热了，将羊肝下锅。那么，羊肝做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
一、爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
辅料
玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。
调料
豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
二、清炒羊肝
主料
新鲜羊肝一片。
辅料
竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。
调料
料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2、羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3、油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
4、油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5、糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6、最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
三、枸杞羊肝汤
材料
羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡萝卜5克，香葱2棵，生姜1小块，高汤15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙。
五香羊肝的做法
食材配方
主料：羊肝300g辅料：盐适量料酒适量花椒适量大料适量香叶3片桂皮适量肉豆蔻适量生姜适量
1.把羊肝化开。
2.切片。
3.下开水锅里焯一下。
4.捞出把第一遍水倒掉。
5.加入清水加料酒。
6.将上述调料装在料盒里。
7.放入香叶盖上盖子放在锅里。
8.姜切片放在锅里。
9.小火煮熟加盐捞出即可。
卤煮羊肝步骤1
卤煮羊肝的做法大全
新鲜羊肝一副
步骤2
卤煮羊肝的做法图解
洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
步骤3
凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
步骤4
焯好的羊肝捞出
步骤5
把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
步骤6
小火煮5分钟把香料的味道煮出来
步骤7
然后放入羊肝煮5分钟
步骤8
加盐后再煮2分钟
步骤9
煮好后浸泡半天让其充分入味
步骤10
吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀
步骤11
卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
烹饪技巧
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝
煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
辅料：盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
步骤
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水，放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
做法一：爆炒羊肝
第一步，备好羊肝、干红椒、葱姜蒜、花椒、老抽和胡萝卜。
第二步，将养肝直接洗好切片，浸泡在水中半小时。葱姜直接切片切段，胡萝卜削皮切段备用。
第三步，备好锅加料酒烧热了，将羊肝下锅。炒锅加油烧热了，将葱姜和花椒爆香了，加胡萝卜翻炒。
第四步，将羊肝下锅翻炒，加酱油、胡椒粉和料酒以及盐，最后加葱即可。
做法二：卤煮羊肝
第一步，备好羊肝、洋葱、醋、香油和八角，再备花椒、生姜和辣椒。
第二步，将羊肝直接处理后洗好了，浸泡半小时，备好锅加水将羊肝下锅烧煮。
第三步，备好锅加上水，将八角、花椒、生姜和辣椒直接下锅，烧煮五分钟。
第四步，将羊肝直接下锅，加盐焖煮半天。备好碗加洋葱和盐以及醋搅拌了，将羊肝直接捞出后切片放入盘中即可。
做法三：砂锅白菜炖羊肝
第一步，备好羊肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。
第二步，将羊肝直接切片，葱姜蒜直接切段，辣椒切段备用。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜蒜和辣椒爆香了，加黄酱和白菜翻炒。
第四步，加酱油和盐继续翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加羊肝开始炖煮，炖煮后加香菜即可。
以上就是羊肝做法大全家常做法的全部内容，1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。2.锅中加水，放入羊肝。3.煮开后撇去浮沫。4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。5.捞出晾凉。6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。二、。
