鲜竹笋的做法大全家常菜？十、鸭腿炖春笋食材鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。做法1、鸭腿洗净,去掉腿窝处厚厚的肥皮,切块,焯水。2、那么，鲜竹笋的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
香菇竹笋
0材料:
竹笋1根，香菇6朵，姜片2片，盐1/2小匙，黄金卤肉汁500㏄，水500㏄
做法:
1.竹笋洗净，切滚刀块；香菇洗净并用水泡软后，切薄片备用。
2.锅中放入作法1的材料与其余材料，煮开后转小火卤约1小时至入味即可。
雪菜冬笋
0材料:
主料：芥菜100克，冬笋200克，
调料：植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克
做法:
1.雪菜洗净，切成3厘米长的段；
2.冬笋洗净，切成小块；
3.炒锅烧热，放入植物油；
4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；
5.放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
鲜蘑冬笋
0材料:
新鲜冬笋·400克平菇·50克香葱·1棵生姜·1小块淀粉·适量食用油·30克高汤·2大匙精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
做法:
1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；
3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。
注意
口味咸鲜，色泽淡雅。新鲜平菇和冬笋放在一起炒，味道更加清香鲜美。
笋的做法大全家常炒菜：油焖笋、笋烧肉、当归春笋乌鸡汤、腌笃鲜、竹笋饭。
1、油焖笋
春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。食材：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。
2、笋烧肉
苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。食材：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。
3、当归春笋乌鸡汤
在当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。食材：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。
4、腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
红白二种做法：
红的叫：油焖笋
一，竹笋剥壳洗净整根用刀背重拍，成似碎非碎状再切寸段
二，烧热炒锅再倒入比炒菜多一点的油，
三，油温九成热放入笋段翻炒，等笋段表面起皱倒入盖住一半的老抽，加白糖煮，也可再加点耗油煮沸
四，收成无汁或少量汁出锅
白的叫：腌笃鲜
一，肥瘦各半的咸肉切片，
二，笋切成滚刀块
三，肉笋一起放入砂锅，加水
四，大火烧开，中小火炖半小时即可食用
主料
五花肉500克
竹笋500克
鹌鹑蛋250克
辅料
老抽1大勺
生抽2大勺
海鲜酱1大勺
白糖2大勺
料酒适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
竹笋烧肉的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
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3
鹌鹑蛋煮熟去壳。
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4
五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
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5
热锅凉油，煸香葱，姜片。
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6
加入肉块中火翻炒1分钟。
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7
加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
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8
加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
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9
加入竹笋，生抽，白糖。
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10
大火烧开，小火炖二十分钟左右。
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11
再大火将汤汁收浓稠就可以。
竹笋豆腐汤
材料：豆腐、竹笋
做法：
1、 把豆腐切块。
2、 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。
3、生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。
豌豆焖笋
材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
以上就是鲜竹笋的做法大全家常菜的全部内容，一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、。
