红油肚丝的做法？食材：卤味肚丝，胡萝卜，香菜 步骤：1、调个凉拌汁，葱花+蒜末+辣椒粉+芝麻淋上热油逼出香味，再加两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+适量白糖和盐搅拌均匀2、肚丝开袋焯水捞出，加入胡萝卜丝和香菜，那么，红油肚丝的做法？一起来了解一下吧。
红油肚丝怎么做好吃？大厨的正宗窍门，麻辣鲜香又爽口一盘不够吃
各位喜欢的好味道的读者朋友们，今天我再分享一道美食。川式凉拌菜中有一道菜叫做红油肚丝，因为猪肚的价格越来越贵，所以在饭店也很少见到这道菜，也很少有人去饭店点这道菜了。不过，大家可以在家里面做一做，做来和家人们一起分享这道美食带来的快乐。话不多说，咱们直接上手操作吧！
首先，买来的猪肚，我们用盐里外搓洗干净，然后再用面粉搓洗两次，再用白醋搓洗，最后用清水清洗干净。
接着将猪肚冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水，水烧开后煮5分钟捞出冲洗干净。再将焯水的猪肚洗净后放入高压锅里。加葱姜，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒段，适量盐高压10分钟。
这个时候，我们准备一个红油料汁：碗里加入姜蒜末，1勺盐，1勺味精，1勺白糖，2勺酱油，1勺香醋，1勺香油，1勺花椒油，2大勺红油辣椒，然后用勺子搅拌均匀备用，一定要多搅拌一下，使其味道完全融合。
煮好的猪肚自然冷却之后，改刀切成丝，放入盆里。凉拌这样的菜我个人喜好加大葱丝，香菜段进去，口味更加的刺激，最后倒入刚才调配好的料汁，一起搅拌均匀，即可成菜。然后用筷子夹入盘子里，美食制作完成。这个菜比你炒菜更简单快捷而且优秀好吃还下饭下酒。
今天给大家分享一个酸辣肚丝汤的做法简单易学，清爽开胃，非常适合夏天喝。
首先，我们准备鲜毛肚三百克，切成均匀的细丝。我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，口感比较脆嫩。青椒一个切成细丝。提前泡发，洗干净的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把从中间切开。番茄半个切成均匀的小块。金针菇一小把，把根切掉，摆散。小米椒切成圈。大蒜切成片。大葱切成葱花。生姜切成姜丝。再放入几粒干辣椒备用食材全部准备好以后，我们把毛肚焯一下水，锅内烧水放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀水烧开以后，把毛肚倒出备用。这一步主要是为了去除毛肚的血腥味。
锅内再烧水倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，再煮一分钟，配菜断生以后再放入毛肚继续煮十秒钟倒出。快速过一下凉水，防止配菜回软。锅里烧油油烧热以后，把葱姜，蒜小料倒入锅中开小火，爆出香味。倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加的红润鲜美。番茄炒软炒碎以后把配菜和毛豆放入锅中，快速翻炒均匀。从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话，水可以多放一些。然后加入食盐四克鸡粉三克胡椒粉两克，陈醋十克，白糖少许，提鲜老抽三克，提色，把盐搅均匀。再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，锅入少许水淀粉，增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
材料
材料：牛肚
调料1：料酒，葱，姜，花椒，大料，香叶，草果
调料2：盐，醋，蒜末，红油，葱花，油炸花生，甜椒（切菱形片）
做法
1）牛肚飞水
2）飞过水的牛肚，加入温水没过牛肚，放入调料1中的所有调料，煮50min至牛肚软烂
3）将煮好的牛肚切成菱形片，加入调料2中的所有调料，拌匀即可食用
首先我们需要将毛肚洗干净，然后切成丝，准备好豆瓣酱。然后将锅中倒入油烧热，放入豆瓣酱翻炒出香味，再倒入毛肚丝。
锅内放油加热，干辣椒放在漏勺内,可以用热油淋,也可在油内过一过，油就会变红的,那就是红油,想要再香一点就等油稍凉时加点芝麻进去即可。
以上就是红油肚丝的做法的全部内容，红油肚丝的做法：备用食材：猪肚1个，辣椒油1汤匙，香葱1小把，小苏打适量，盐适量，香油适量；制作过程：第一步，首先需要将准备好的猪肚清洗干净，先用清水将其冲洗一遍后，将猪肚放入在容器中，加上盐和适量的小苏打。
