艾草青团子的做法？开水上笼蒸15-20分钟 稍微凉一下（不怕烫的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉匀（在硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉进去需要点时间，那么，艾草青团子的做法？一起来了解一下吧。
艾叶洗净沥干后，加入少许碱煮8分钟打成艾叶泥，挤至半干待用加入糯米粉、粘米粉混合揉成光滑不粘手的面团待用，将红豆馅包入艾草面团后搓圆，刷上一层油，垫上油纸，水开后放入锅中蒸15分钟
将新鲜的艾草清洗干净，开水加入小苏打烫软艾草，立刻捞出放入冷水中，加入一点水料打泥，再把面、糖和艾草揉成团，在里面包豆沙，放入油锅中取出就可以食用了。
青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1.原料备用。
2.艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3.糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4.混合成均匀的面团。
5.澄粉中加入开水，搅拌成团。
6.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7.揉成均匀的面团，加入猪油。
8.充份揉均匀，成三光的面团。
9.分成同样大小的小剂子。
10.将小剂子按成片，放上豆沙球。11.慢慢用手推上去收口。
12.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
青团又名清明团子，是清明节的特色美食，也是江南地区一带的传统特色小吃；清明吃青团的习俗，可以追溯到两千多年前的周朝，最早于寒食节相关，人们将艾草这种理气血、祛湿寒的植物揉做食物，后来化作了各地的青团。虽然清明节已过，但青团作为一种传统美食，什么时候吃都是合适的。
青团是以艾草为原料制作的面皮，颜色碧绿如翡翠，特别的漂亮，带着淡淡的艾草清香，口感糯韧绵软，包裹着丰富的馅料，深受大家的喜爱；芝麻花生馅、咸蛋黄肉松馅、豆沙馅、咸口肉馅等都是青团较为常见的馅料，今天和大家分享的是经典的芝麻花生馅的青团，并且把青团蒸好保持颜色碧绿不发黄、圆润不塌陷的秘诀告诉大家。
食材：
（芝麻花生馅：熟黑芝麻90克 熟花生110克 白糖50克 黄油50克）澄粉20克 开水25克 艾草粉10克 白糖25克 食用碱0.5克 温水110克 金龙鱼水磨糯米粉160克 粘米粉15克 金龙鱼玉米油15克 清水50克
步骤：
1.熟花生、熟芝麻、白糖放入搅拌机中打碎后倒入碗中，黄油隔水融化成液态，将液态的黄油倒入，用刮刀翻拌均匀后放入冰箱冷藏半小时，这样会馅料会比较凝固，更方便包馅。
2.澄粉倒入小碗中，用刚煮开的沸水倒入，迅速搅拌成膏状。
艾草青团
食材清单：
艾草 300克 / 糯米粉 300克 / 粳米粉 150克 / 小苏打 2克 / 猪油 20克
肉松 100克 / 松仁 100克 / 咸蛋黄 140克 / 沙拉酱 35克
做这个馅儿的艾草青团，一掰开，香气四溢，软糯鲜香
烹饪步骤
- step1 -
艾草洗净后下锅焯水，同时加入小苏打，一分钟左右捞出放入料理机中，加入小苏打是为了保持艾草的颜色不变。
- step2 -
料理机中打入150毫升纯净水打成汁。
- step3 -
将打好的艾草汁倒入滤勺中进行过滤，过滤到最后的艾草渣可以直接丢弃，如果希望艾草味道浓一些的，也可以加上部分艾草渣。
- step4 -
糯米粉和粳米粉混合均匀，然后加入猪油，猪油的作用可以保证青团不开裂，开始分次少量倒入艾草汁，搅拌均匀。
- step5 -
在每次倒入艾草汁的过程中，一定都要搅拌，搅拌到一定程度可以用手把面团揉成团，边加艾草汁边揉面，直到揉至不沾手不粘盆才可以，然后盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
- step6 -
醒发的过程中，可以开始处理馅料了，咸蛋黄上锅蒸熟，松茸下锅翻炒。
- step7 -
将蒸好的咸蛋黄倒入碗中用擀面杖捣碎，松仁炒好后起锅装盘，准备加入蛋黄碎中。
以上就是艾草青团子的做法的全部内容，1、把艾草的嫩叶子摘下来，清洗几遍备用；2、煮一锅水，加入一点食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分，把焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开的开水250克，打成汁，越细腻越好；3、把糯米粉、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
