牛肉炒金针菇的做法？1、第一步把牛肉切块，放水中浸泡120分钟。2、然后把金针菇清洗干净。3、接着把准备好的蘑菇洗净。4、锅内放入牛肉和水，使用大火将水烧开。5、去除杂质，锅内放入葱和姜，继续炖。6、2个半小时后放入金针菇和蘑菇，那么，牛肉炒金针菇的做法？一起来了解一下吧。
主料
金针菇300克
牛肉100克
辅料
红尖椒
1个
生粉
2克
油
1勺
盐
2克
耗油
3克
生抽
4克
蒜子
2瓣
姜
1小块
糖
2克
牛肉金针菇的做法
1.
金针菇切去根部约2至3cm撕开洗净，牛肉横刀切段肉纹切薄片，调入适量的耗油、生抽、盐、糖、油、拌匀码味，红尖椒切丝，姜蒜拍碎
2.
烧一锅开水下金针菇灼软捞出
3.
热油锅煽香姜蒜末、红尖椒丝
4.
下牛肉
5.
翻炒变色
6.
加入灼过的金针菇
7.
加入盐
8.
快速翻炒1分钟
9.
装盘上菜
准备食材：牛肉 300克，豆芽 200克，金针菇 250克，花生油 2汤勺，玉米淀粉 2汤勺，小苏打粉 1/4茶匙，豆瓣酱 1汤匙，红辣椒片 1/2茶匙，高汤 3汤勺，
香菜 少许，白胡椒 1/2茶匙，老姜 3片，白糖 1匙半
方法步骤：
1.将牛肉切成片，大约五厘米左右为宜，切完后拿刀压一下，装碗备用
2.豆芽和金针菇洗净备用，
准备好食材
3.用小苏打水泡一下牛肉，沥干加入玉米淀粉研制5分钟
4.热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅
5.热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入豆瓣酱红椒片翻炒至油色变亮，加入糖，高汤，调至大火，
搅拌
6.锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，大火至牛肉变色都可以关火了
7.盛出倒入刚刚炒好的豆芽金针菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再撒上白胡椒粉就完成啦
总结下：1.将牛肉切成片，
大约五厘米左右为宜，切完后拿刀压一下，装碗备用
2.豆芽和金针菇洗净备用，准备好食材
3.用小苏打水泡一下牛肉，沥干加入玉米淀粉研制5分钟
4.热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅
5.热油爆葱和姜，
等葱有点焦了，加入豆瓣酱红椒片翻炒至油色变亮，加入糖，高汤，调至大火，搅拌
6.锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，大火至牛肉变色都可以关火了
7.盛出倒入刚刚炒好的豆芽金针菇上，
撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再撒上白胡椒粉就完成啦
主料
肥牛片半斤金针菇半斤
辅料
葱沫 蒜沫适量洋葱少许
肥牛炒金针菇的做法步骤
1. 肥牛片和金针菇分别用开水抄一下，捞出备用
2. 锅内放油，油三成热的时候放入葱沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出来后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微变色。
4. 接着放入焯好的金针菇，继续翻炒，大概1分钟后放入提味的切好的洋葱条，一起翻炒，直至金针菇和洋葱变色
5. 放入适量盐 味精及少许孜然粉，翻炒一分钟后，出锅
小贴士
肥牛片买的是涮锅用的那种，肥瘦相间 金针菇和肥牛炒之前都要用开水过一下，肥牛去血水，金针菇去表面微毒
肥牛炒金针菇
主料
肥牛片半斤
金针菇半斤
辅料
葱沫
蒜沫适量
洋葱少许
肥牛炒金针菇的做法步骤
1. 肥牛片和金针菇分别用开水抄一下，捞出备用
2. 锅内放油，油三成热的时候放入葱沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出来后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微变色。
4. 接着放入焯好的金针菇，继续翻炒，大概1分钟后放入提味的切好的洋葱条，一起翻炒，直至金针菇和洋葱变色
5. 放入适量盐
味精及少许孜然粉，翻炒一分钟后，出锅
小贴士
肥牛片买的是涮锅用的那种，肥瘦相间
金针菇和肥牛炒之前都要用开水过一下，肥牛去血水，金针菇去表面微毒
主料
黄牛肉250g金针菇400g
辅料
盐1勺糖1.5勺
生粉3勺姜丝适量
料酒1瓶盖酱油适量
玉米油适量葱段适量
金针菇炒牛肉的做法步骤
1. 金针菇切除根部洗干净。
2. 黄牛肉切片放辅料腌制20分钟。
3. 热锅下油和蒜，放金针菇炒熟。金针菇遇热会出水，因此烹煮过程中不用放水。
4. 热锅放油，把腌制好的牛肉炒至7成熟，然后加进刚才炒熟的金针菇一起炒熟。
小贴士
腌肉时一定要下锅前才放油，姜丝、盐、糖、生粉，料酒、酱油等辅料要按顺序放进牛肉里，而且每放一种辅料就搅合一遍，最后用油封住肉汁,这样肉才入味。
以上就是牛肉炒金针菇的做法的全部内容，步骤1 牛肉用水冲洗一下，吸干水分，横切片，放蚝油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓匀，腌制15-30分钟 步骤2金针菇炒牛肉的做法大全 金针菇切除根部，洗净，挤干水分备用 步骤3 锅中注入玉米油，热油锅。
