麻辣梭边鱼的做法？1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗，香葱段切成葱花备用。2、烧开一锅水，将青笋（或芥兰笋）、金针菇、千张一起下锅，大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右，捞出沥水，直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。3、那么，麻辣梭边鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
梭边鱼
1条
辅料
料酒
2匙
盐
1匙
花椒
1匙
姜
1个
蒜
6个
郫县豆瓣
2匙
老抽
1匙
葱
1根
高汤
2勺
步骤
1.梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
2.加入蛋清和生粉抓均匀。
3.多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
4.准备多一点的油倒入锅中烧热。
5.倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。
6.倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。
7.加入郫县豆瓣。
8.再加老抽翻炒均匀。
9.倒入高汤煮开。
10.倒入鱼块翻炒均匀入味。
11.加入葱头。
12.翻炒均匀。
13.最后勾入芡粉起锅收汁。
14.肉质鲜美色泽诱人。
清炖梭边鱼
（1）将梭边鱼给清洗干净，再切成块状。准备好葱片还有姜片，锅中倒入少许的油，把鱼块煎一下，再倒入一些白酒，可以去鱼腥味给去掉。
（2）然后再加入清水，等水煮开之后，加入生姜片还有葱花，再炖半个小时左右，加上适量的盐调味就可以了。
4.辣椒蒸梭边鱼
（1）将梭边鱼给切成大块，再用盐料酒腌制一晚上，把腌好的鱼清洗好，再裹上一层淀粉。
（2）锅中加入清油，等油热了之后，把鱼块炸成金黄色，再把油给沥干，放到碗中。
（3）锅中放上油，再加入辣椒，生姜，蒜，还有十三香炒出香味，再倒入生抽，炒好后，淋到鱼块上。
（4）最后再放到蒸锅上面蒸十分钟左右，蒸好之后，放上一些葱花就可以开动了。
1、做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。
2、做法二。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成。
3、做法三。材料：梭边鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适量，盐1小勺，生抽1大勺。做法：买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐；把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面；烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟；打开锅盖，把鱼端出来；把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油；小火煮开；趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃。
标准型家庭做法
材料，梭边鱼N条，姜切丝，蒜拍烂，葱切段，料酒，蚝油，花椒油，香油，西红柿，干辣椒，辣椒粉，四川豆瓣酱，
炒锅上火，倒入少许油8成熟把姜下入爆香倒入鱼，大火爆炒，放料酒，蚝油，待鱼上色后下入干辣椒香油豆瓣酱花椒油辣椒粉，大火收汤，下入西红柿，蒜，转小火闷10分钟，出锅装盘，撒葱段配象。（盐，味精，鸡精什么时候放就不必要我说吧）
1、做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。
2、做法二。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成。
以上就是麻辣梭边鱼的做法的全部内容，清炖梭鱼 梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道 这叫棋盘刀 蒜要新，葱需嫩，姜得老 切片，切段，切末 一样功夫也不能少 冷水烧开，鱼也用盐腌制好 鱼进沸水，轻轻一焯 请你注意。
