青椒肉段的做法，虎皮青椒家常做法

美食做法
2023-12-06

青椒肉段的做法？做法；1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。4：炒锅烧热，加入多量的食用油，那么，青椒肉段的做法？一起来了解一下吧。

青椒肉段东北做法

溜肉段

溜肉段的用料

牛肉粉猪肉尖椒胡萝卜蒜片淀粉鸡蛋一个

溜肉段的做法步骤

步骤 1

肉切小块加鸡蛋和淀粉拌牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味

步骤 2

油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型

步骤 3

变色捞出

步骤 4

把油锅转中火，肉段再下油锅炸

步骤 5

炸成金黄色捞出控油

步骤 6

再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用

步骤 7

锅里留少许油，先倒入蒜片爆香

步骤 8

加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟

步骤 9

倒入炸好的肉段一切翻炒几下

步骤 10

倒入芡汁，在按自己口味加入适量的调料，翻炒几下就可以出锅了

肉段如何炒好吃

主料：猪肉(后臀尖)300克、青椒1个。

辅料：植物油10克、葱10克、食盐5克、姜10克、酱油1汤匙、蒜2瓣、淀粉150克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。

1、猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡。

2、将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀。

3、青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片。

4、碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。

5、过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出。

6、升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油。

7、锅留少许油，下入葱姜蒜爆香。

8、下入碗汁，加热至粘稠。

9、下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘。

10、成品如图。

炒尖椒段的做法

准备需要的食材：里脊肉、青红椒、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、大葱、大蒜、生抽、鸡精、白砂糖。

步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。

步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。

步骤三：接着把青红椒、大葱清洗干净，青红椒去蒂去籽切成小片，大葱段斜刀切成片，大蒜剥好切成蒜末备用。

步骤四：往碗中倒入适量淀粉，加入适量清水搅拌均匀成糊状，接着将腌好的肉段放入淀粉糊中抓匀，是么快肉段均匀裹上淀粉糊，在再倒入适量食用油用手抓匀备用。

步骤五：开火起锅，往锅中倒入足够食用油，将油烧至6成后关火，将肉段依次放入油锅中，用锅铲拨动肉段防止粘连，肉段炸至微黄后将肉段捞起。

步骤六：接着继续开火烧油，烧热至8成热后把肉段再次倒入锅中复炸一下，将肉段表面炸酥炸脆后捞出备用。接着继续开火起锅，锅中留下油底烧热，油热后将青红椒倒入锅中快速翻炒20秒捞出。

步骤七：接着将蒜末、葱片放入锅中爆香，炒香后加入适量清水烧开，水开后加入适量生抽、鸡精、食盐、白砂糖调味，调料化开后倒入水淀粉勾芡。

步骤八：然后将肉段和青椒片加入锅中，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

家庭做红烧肉的步骤

原来尖椒肉段做法这么简单，学会这个挂糊技巧，自己也能做着吃

今天给大家分享一个辣椒有肉味，肉有辣椒香的辣椒与肉组合的新吃法，这道菜有一个朴实无华的名字，它的名字叫做尖椒肉段，不爱吃尖椒的朋友也可以试试，保证你吃了第一次，还想再吃第二次。尖椒中含有丰富的维生素C，可以抑制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还含有较多的抗氧化物质，吃辣椒还可以促进血液循环，具有加速新陈代谢的功能，所以想减肥的朋友也可以适当的吃一些辣椒，可以做到减肥的作用。那么这么富含营养又好吃的辣椒肉段怎么做呢，让我们来一起看看需要哪些食材和步骤吧。

首先我们准备生活中随处都可以买到的尖椒，尖椒洗净后把尖椒宽的那一头用刀切下，挖出里面的尖椒籽，继续把青椒从中间切开，注意这个步骤不要把尖椒的形状破坏了，因为一会我们要把肉馅往青椒里面灌。准备500克五花肉，取五花肉剁碎，准备生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，一个鸡蛋，淀粉适量，葱，喜欢吃辣的朋友可以买稍微辣一点的辣椒，不用一定是尖椒，不过杭椒之类的辣椒有点过于辣了，朋友们选择食材的时候一定要注意。

我们把五花肉馅放入一个干净的容器中，依次放入生抽一勺，老抽一勺，少许食用油，打入一个鸡蛋，一大勺淀粉，把葱切成葱花放入，准备好后把五花肉末和调料们搅匀，拿起尖椒段，把肉末填进去，这个量要适度，填少了肉到锅里会掉出来，填多了容易撑破了尖椒，朋友们制作这道菜的时候要把握好度。