手工河粉的做法与配方？.那么，手工河粉的做法与配方？一起来了解一下吧。
炒河粉: 小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注:1吃河粉的时候加点上好的醋。 2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。炒河粉的做法一 食谱配料： 河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。 制作方法： 1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟； 2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条； 3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开； 5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[吃地带] 烹调技巧： 炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。 炒河粉的做法二 食谱配料： 熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。 制作方法： 1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用； 2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下； 3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。 炒河粉的做法三 食谱配料： 河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。 制作方法： 1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用； 2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。 炒河粉的做法四 食谱配料： 河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。 制作方法： 1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水； 2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分； 3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。 温馨提示： 喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。 炒河粉的做法五 食谱配料： 河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。 制作方法： 1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎； 2.锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。 烹调技巧： 河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。
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回答
河粉制作配方如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。
2、可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。
3、打开水龙头冲。
4、撕开边缘。
5、慢慢至整张。
6、切成宽条，这样河粉就做好了。
提问
没有用
河粉怎么才能做到高产量
回答
提高河粉产量
的关键——使用河粉机生产河粉。河粉
机生产河粉相比于手工制作方式,河粉
机有更加高效的生产效率
更多12条
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。 2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。 米粉 大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克。 �将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。 �本品为高热量，高蛋白质，多维生素营养食品。有润肺、健脾、滋 补、减肥、及调节血压的作用，美味爽口，老少皆宜。
主料：河粉1碗辅料：油适量盐适量鸡蛋1个豆芽菜适量
操作步骤 反馈
1.豆芽菜洗净
2.河粉洗净
3.鸡蛋煎熟
4.把豆芽菜倒进去，翻炒至断生
5.倒入河粉
6.翻炒至河粉微微变色，放入适量盐
7.到适量生抽，翻炒均匀即可出锅
我以我们乡下的做法简单说一说，纯手工的话你需要这些东西，一口大的炒锅，一个炉灶烧柴的那种，柴火，2个河粉蒸盘（类似街边肠粉店那种抽屉型的，我们就要他的盛盘，不要抽屉框架）
1、磨浆机磨浆。
2、烧好柴火，在炒锅中放入水，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。
3、等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放。
4、待河粉叠加到一定量后便行了，拿把刀自己手工切成河粉条形状，那么河粉就完成了。
这个小规模做还可以，一旦量大会忙死你，而且成本也会很高，零售的话出去成本人工其实赚的还不够自己忙的
以上就是手工河粉的做法与配方的全部内容， ..。
