自制小布丁雪糕的做法？.那么，自制小布丁雪糕的做法？一起来了解一下吧。
配料：鲜牛奶500克 奶油12.5克 ，白砂糖150克 ，香精，麦芽糊精，蛋黄100克食用香草精微量 ，有些还有豆子，蜜豆。
制作方法 :将白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的牛奶倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀后，移至另一个容器中用微火加热，不断搅拌，然后停止加温，再用干净的纱布过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，放入冰箱冷冻后即可食用。
怎样？你学会了吗？
可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 苹果冰淇淋 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 香蕉冰淇淋 将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。 橙汁布丁 原料：甜橙750克，鸡蛋600克。 调料：砂糖350克。 烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。 将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。 咖啡布丁馅 a水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗 b水1.5杯，砂糖3/4杯 c香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙 1.a料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。 2.b料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。 3.c料加到2中拌匀即可。
雪糕布丁
配料：鲜牛奶500克 奶油12.5克 ，白砂糖150克 ，香精，麦芽糊精，蛋黄100克食用香草精微量 ，有些还有豆子，蜜豆。制作方法 :将白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的牛奶倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀后，移至另一个容器中用微火加热，不断搅拌，然后停止加温，再用干净的纱布过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，放入冰箱冷冻后即可食用。
巧克力雪糕 材料大号蛋黄两个（约40克），细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克 做法 1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。 2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。 3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。 4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。 香芒雪糕 材料袋装纯牛奶250克，砂糖80-100克，芒果1-2个 做法1.纯牛奶加入砂糖搅拌均匀放入微波炉加热至80度（直接加热也可以，牛奶加热至冒泡就是80度）。 2.芒果去皮切碎用压薯器压烂 （芒果挑比较熟的最好）注意：如果想口感幼滑可用搅拌器搅烂 如果想吃到粒粒果肉 可留下部分果肉粒备用（看我下步处理）。 3.牛奶稍微摊凉后，把压烂的芒果粒倒入，用电动打蛋器打至沾稠 然后加入果肉粒搅拌均匀。 4.放入冰箱速冻格冷藏60-90分钟后取出，搅拌均匀 （此步骤重复三次）。 5.第三次取出搅拌以后 放入冰箱冷藏6个小时或过夜取出放置10分钟左右即可开吃！ 香蕉雪糕 材料香蕉 做法1.用那种熟透的非常甜的香蕉，切段（如果有合适的竹签也可以用整个香蕉），插上牙签，放冰箱冷冻。 双桃雪糕 材料蛋黄3个，纯牛奶250ML，淡奶油250ML，绵白糖适量 做法1.蛋黄加入适量白砂糖搅拌均匀 2.缓缓加入牛奶 3.蛋奶浆搅拌均匀 4.蛋奶浆用小火加热，不停搅拌至浓稠（不可让蛋奶浆沸腾，否则就成蛋奶花啦～） 5.打发淡奶油至软性发泡（打奶油需要将温度控制在2-7摄氏度之间，这样奶油比较容易打发，可采取以下方法：冷冻至奶油与容器接触处有薄冰，取出打发，温度升高时，继续冷冻，依此类推） 6.将打发的淡奶油加入凉透的蛋奶浆中搅拌均匀 7.将雪糕酱倒入樱桃和水蜜桃果粒中，搅拌均匀，加盖，入冰箱冷冻，每隔30分钟取出彻底搅拌一次，这样确保不会变成冰糕哦！ 香草味牛奶雪糕 材料冻奶，120毫升，香草精，15毫升，炼乳，1罐，盐，0.8克，浓奶油，475毫升 做法1.用一个中等大小的碗，放冻奶、香草精、炼奶和盐进去，搅匀。 2.用一个大碗，用电动打蛋器打浓奶油直至蓬松状。把牛奶混合物倒进去，轻轻拌匀。 3.把混合物倒进一个浅盘子里。盖上盖冷藏4小时，每2小时搅拌一次或每当边缘开始变硬的时候搅拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏约10天。 豆沙西瓜雪糕 材料绿豆沙400克，高钙牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢炼奶50克 做法1.自制带皮绿豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、炼奶是为了增加口感，不喜欢的可以不放； 2.冰糖放入牛奶中加热，融化后凉透同其他用料全部放进搅拌机搅匀； 3.慢慢倒入模具盖好放入冰箱冷冻，最好8个小时以上； 4.冻好的雪糕稍稍放片刻马上用手暧一会或用水冲一下，轻轻抽出来即可。 榴莲雪糕 材料新鲜蛋黄6个，动物性鲜奶油375毫升，砂糖180克，榴莲适量，水60克 做法1.砂糖加水小火煮溶 2.糖融化后停止搅拌，继续加热至115度 3.糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可。放凉备用。 4.鲜奶油打至湿性发泡，加入蛋黄糊搅拌 5.最后加入榴莲，搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。 柠檬雪糕 做法1、新鲜柠檬一个，带皮切丁【丁要切小哦~】 2、大火烧开水（水也要少放），冷水时就加入柠檬。一直熬，熬到水快见底为止。熬好把汁倒入小碗中备用（熬过的柠檬就可以丢掉了），这个柠檬汁是比较酸的，（应该是很酸）不喜欢酸的亲可以加一点蜂蜜、 3、小布丁3个，（或伊利牧场的奶砖2个）倒入碗中，放到比较软的时候加入柠檬汁，搅匀。 4、放入冰箱中冷冻、 5、冷冻好后就可以吃啦~【这个时候还觉得酸的亲可以拌进去一点蜂蜜】
小布丁雪糕的做法
奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用
玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有结块
然后放入2个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色
开火，中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好
小火加热继续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉
待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上
吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模
以上就是自制小布丁雪糕的做法的全部内容，..。
