炒姜芽的做法大全？1、食材准备：猪肉250克、姜芽100克、小葱2根、蒜3粒、泡椒30克、油、糖、味极鲜、蚝油、生粉各适量。2、瘦肉切丝，酸姜芽切丝，蒜子切片，葱切段，泡椒切粒。3、瘦肉放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。4、那么，炒姜芽的做法大全？一起来了解一下吧。
1、食材准备：猪肉250克、姜芽100克、小葱2根、蒜3粒、泡椒30克、油、糖、味极鲜、蚝油、生粉各适量。
2、瘦肉切丝，酸姜芽切丝，蒜子切片，葱切段，泡椒切粒。
3、瘦肉放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
4、烧热锅，放油，接着下肉丝翻炒。
5、稍稍变色时，沿锅边蘸洒料酒去腥增香。
6、然后把姜丝与泡椒，蒜片放入锅内炒制。
7、调入少许的味极鲜与蚝油，这时记得放点糖，中和酸度，并起到提味的作用。
8、临出锅时，把葱段放入翻炒均匀，可以盛盘。
一、姜芽炒鸭片
主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。
制作过程：
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。
二、甜酱姜芽
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。
1、1将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清湿淀粉料酒盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分丝瓜洗净切块蒜洗净剁成茸2把番茄酱糖醋料酒淀粉和清水放入锅内。
2、1将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清湿淀粉料酒盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分丝瓜洗净切块蒜洗净剁成茸2把番茄酱糖醋料酒淀粉和清水放入。
3、1浸渍姜芽将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用2姜芽炒鸭片将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清淀粉料酒盐适量。
4、1姜芽洗净去掉紫色的枝干香菜，葱花，肉丝，备用2洗净的姜芽切片根据个人喜好切什么形状3锅热放油，葱花爆香，放入肉丝炒白加入姜片大火爆炒一下即可出锅。
5、1姜芽挑拣洗净，晾干水分2小米椒切段，蒜切片腌的姜芽数量多的也有放蒜瓣和整个小米椒的3主料准备好啦4在无水无油的碗或其他容器里放入切好的小米椒和蒜瓣，加少许白糖提鲜，我加了两勺再倒入。
6、1皮蛋四个，剥皮洗净，每个切开八瓣 2姜芽洗净切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片 3油锅烧热，皮蛋瓣两面铺生粉，入锅煎一下，出锅前喷点醋 4另起锅，油热后入胡萝卜煸炒，再下姜芽片，青椒块，最后。
姜芽炒鸭片
基本特点 圆盘盛装鸭片，以西红柿镶边，色泽淡红鲜艳，酸甜辣味俱全，
清脆淡爽适口，夏令消署良菜。
主料:
鸭子1/2只(约300克)，姜芽300克，丝瓜50克，鸡蛋2个，大蒜5瓣，淀粉适量;
调料: 食用油50克，料酒2/3大匙，番茄酱1大匙，香醋1/2大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙;
制作工艺
1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟;
2.姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分;
3.丝瓜洗净切块;
4.蒜洗净剁成茸;
5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出;
6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡;
7.锅内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。
1、浸渍姜芽：将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用。
2、姜芽炒鸭片 ：将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清、淀粉料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片酱好。然后将姜芽切片，用盐腌渍去其水分。将西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。把青椒切成片。再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。倒入油烧热后，放入鸭片炒1分钟倒出，将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分钟即成。
3、嫩姜芽针鱼泡菜：将姜芽洗净去除外膜沥干，将调味料均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3小时。将黄金针鱼切成1公分段备用。将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次沥干水份，加入调味料及黄金针鱼，冷藏腌渍约3小时待其入味后即可食用。
以上就是炒姜芽的做法大全的全部内容，1、浸渍姜芽：将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用。2、姜芽炒鸭片 ：将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清、淀粉料酒、。
