焖羊肉的做法？焖羊肉的家常做法 1、羊肉剁块下锅加姜、葱、料酒焯水10分钟。 2、下入花椒炒香. 3、下入羊肉翻炒至微黄色. 4、加入八角、三奈、桂皮、茴香、火锅底料、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽。 5、加入没过羊肉剁水。 6、下入胡萝卜和白萝卜。 7、加入青笋再烧10分钟。那么，焖羊肉的做法？一起来了解一下吧。
焖羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。
步骤：
1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。
4、放入羊肉，翻炒均匀。
5、放入盐。
6、放酱油。
7、放蚝油。
8、放米酒。
9、继续翻炒均匀。
10、放入香料。
11、翻炒均匀。
12、加入一点水。
13、放入高压锅压20分钟。
14、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
15、焖羊肉就做好了。
广式焖羊肉的用料
羊排 3.5斤马蹄 随意姜片 多些蒜苗 2根竹蔗 随意柱候酱 1~2勺蚝油 2勺生抽 2勺南乳 3片白米酒 小许盐 1小勺冰糖 1块中等大小陈皮 2片胡椒粉 小许
广式焖羊肉的做法步骤
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步骤 1
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选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水
步骤 2
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羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
步骤 3
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市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块
步骤 4
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柱侯酱放，蚝油1～2
步骤 5
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把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠
步骤 6
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配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥
步骤 7
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羌切片可以放多些，蒜苗切段备用
步骤 8
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陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢
步骤 9
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把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水
步骤 10
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爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀
步骤 11
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下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮
步骤 12
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然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了
步骤 13
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别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
步骤 14
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开吃
广式焖羊肉的小贴士
红焖羊肉煲怎么做？羊肉冷水下锅水开捞出，锅中加入姜和油，放入羊肉，下锅炒至微黄再来点啤酒，下红烧料煮开，用小火焖45分钟即可。
自制红焖羊肉
食材
羊肉、肋排/香菜/葱姜蒜/八角/干红辣椒/香叶/肉桂/小茴香/陈皮/干山楂/花椒/黄豆酱/甜面酱/料酒/番茄酱/大盘鸡酱料/冰糖/食用油
做法
1.羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。
2.调制酱料。一勺半番茄酱、一勺黄豆酱、一勺大盘鸡酱料（喜欢吃辣的可以多放点）、一勺甜面酱，四种酱料挤在碗里拌匀备用；
3.锅烧热，倒入食用油；凉油下入提前备好的干料煸炒，勤翻动避免料糊，待冰糖慢慢融化时，下入之前调好的酱料快速翻炒出香味；PS：自己家吃过的橘子皮不要扔，放在窗台边晒干了，做饭的时候放一点，解腻提鲜。而炖煮的时候，干料里加入山楂则会让肉更容易软烂入味儿。
4.倒入切好的羊肉块儿和羊肋排，快速翻炒让酱料均匀地裹在羊肉块儿上。加入两勺料酒去腥增鲜，随后再倒入一些烧开的水就可以了。PS：水要漫过羊肉哦~
5.待水烧开后，连汤带肉一起倒入高压锅内。高压锅冒气后，看表计时八分钟就可以了；PS：红焖羊肉最讲究火候和时间，如果时间太长了羊肉就烂掉了没口感；时间短则不入味儿。
1、材料：500g羊后腿肉、500g胡萝卜。
2、配料：1粒八角、10g草果、适量山奈、适量盐、1勺黄酒、1勺老抽、4个辣椒、适量十三香、适量鸡精、适量油。
3、将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
4、将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
5、倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
6、另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
7、将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。
以上就是焖羊肉的做法的全部内容，做法 1.羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。2.调制酱料。一勺半番茄酱、一勺黄豆酱、。
