剁椒的做法 最正宗的做法？贵州剁椒的做法：1. 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，切成小段备用。2. 将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐巴，搅拌均匀。3. 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天就要搅拌一次，大约需要7-10天的时间。4. 待辣椒变成了深红色，且有一定的咸味后，就可以食用了。5. 剁椒可以用来拌凉菜、那么，剁椒的做法 最正宗的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：鲜辣椒500g，食盐50g。
2、现将新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，然后晾干表面水分备用。
3、把辣椒放进料理机，搅拌成辣椒末。
4、依次把辣椒都搅碎之后，按照辣椒和食盐比例10:1，来加盐就可以，然后把辣椒和盐充分搅拌均匀，就可以放在无水无油的密封罐里保存了。放在室温下就可以。
5、温馨提示：辣椒和盐的比例也可以调整，如果做得少，食用时间可能比较短，就可以少加点盐，如果想保存时间较长，在10斤辣椒1斤盐的基础上，再多加一点盐，这样能保证辣椒不变酸，不变质。
1、 红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。
2、蒜瓣拍扁去皮。
3、将蒜瓣中间的梗去掉。
4、蒜瓣剁小块。
5、大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
6、启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
8、盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
1、红辣椒 适量、蒜适量、盐适量、白糖适量。
2、把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。
3、把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。
5、用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。
6、搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。
7、加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。
8、取出少许，放在小碗里，再淋上少许的香油，真的是很下饭。
1、主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。
2、指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。
3、砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
4、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
5、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
6、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
7、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。
8、密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。
9、做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。
1、材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。
2、做法：小红尖椒用剪刀剪去蒂。加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。
3、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。用料理机将大蒜瓣绞碎。小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。
4、加入白酒充分拌匀。盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。
以上就是剁椒的做法 最正宗的做法的全部内容，1、红辣椒 适量、蒜适量、盐适量、白糖适量。2、把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。3、把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。5、用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀。
