手撕麻花的配方和做法？（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，那么，手撕麻花的配方和做法？一起来了解一下吧。
麻花配料：
手撕麻花配料
普粉20斤、麻花料400克、糖700克、（温水）水8斤、黄油500克左右,色拉油600克普粉15斤、麻花料300克、糖530克、（温水）水6斤、黄油375克,色拉油450克普粉10斤、麻花料200克、糖350克、（温水）水4斤、黄油250克,色拉油300克普粉5斤、麻花料100克、糖175克、（温水）水2斤、黄油125克,色拉油150克
鲜奶配料
普粉16斤、面包粉4斤、糖1000克、料400克、黄油500左右、色拉油600克、水8斤普粉15斤、面包粉3斤、糖750克、料300克、黄油400左右、色拉油500克、水6斤普粉10斤、面包粉2斤、糖500克、料200克、黄油250左右、色拉油300克、水4斤醒发温度30℃、湿度30℃、炸制温度180℃
脆皮
面包粉20斤、糖1000克、料400克、大油750克、水8.8斤（凉水）面包粉15斤、糖750克、料300克、大油600克、水6.6斤（凉水）面包粉10斤、糖500斤、料200克、大油375克、水4.4斤（凉水）
醒发温度30℃、湿度40℃、炸制温度180℃、下剂子90克、汉堡下剂子重量50克、夏天用冰块
糖酥
面粉20斤、糖1000克、麻花料270克、臭粉80克、蛋糕油220克、色拉油1100克、水（温水）2.8斤先放面一点点加水、扎温180℃
盐麻花头
普粉10斤、料120克、盐40克、色拉油500克、水4斤左右（温水）、炸温185℃
甜麻花头
普粉10斤、料120克、白糖350克、色拉油500克、水4斤（温水）、炸温185℃
麻团
4斤糯米粉、糖400克、泡打50-70克、水2.7斤左右、重量：90-100左右、油温160℃下锅
诈饼
泡打30克、面5斤、酵母30克、炸制温度300℃、梅山改良剂30克、半发状态下剂、盐2.5克、干醒15分钟左右、白糖125克、大下2.8两左右、水3斤半左右
油炸糕
糯米粉8.5斤、普粉1.5斤、白糖1斤8两、水稍多点（面头温水）
糯米粉5斤、普粉7两半-8两、白糖8两、水（温水）、下剂子75克、炸温200克
标题：家庭手作乐：自制松软可口的手撕麻花
在我们温馨的厨房里，有一款传统的小吃总是能唤起无尽的怀旧情绪，那就是松软可口的手撕麻花。它不仅承载着儿时的记忆，更是一道可以与家人共享的甜蜜佳肴。今天，我将带你一起走进这个充满爱和温暖的制作过程，让我们一同动手，享受自制美食的乐趣。
要做出完美的手撕麻花，我们需要准备以下材料：中筋面粉500克、温水适量（约200ml）、干酵母5克、糖30克、食用油50克以及一点盐。这些普通的食材，将在我们的巧手中转化为美味的艺术品。
首先，将干酵母撒入温水中，加入一小勺糖，搅拌均匀后静置10分钟，等待酵母激活，仿佛是给予生命的启航。接着，将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水倾入其中。然后，开始搅拌，让面粉慢慢吸收水分，逐渐形成一个柔软的面团。这个过程就像是和面的艺术，需要耐心和细心。
在面团基本成型后，加入剩余的糖、盐和食用油，继续揉至面团光滑、弹性十足。此时，你可以邀请家中的小朋友来体验揉面的乐趣，这不仅能增进亲子关系，还能锻炼孩子的动手能力。
接下来，将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵过程中，面团内部会发生奇妙的变化，酵母菌分解糖分产生二氧化碳，使得面团变得轻盈蓬松。
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
三、生产工艺：
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：炸麻花的制作材料： 主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各适量。
调料：盐,苏打粉,生油,食碱各适量。教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加适量水、调料和成面团，搓条，拧成麻花形，入油锅炸熟即可。馓子麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
馓子麻花的制作材料： 主料：麻仁,小剂,花生油,馓子麻花的特色： 馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花才好吃 1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。 2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
甜麻花
食材用料：
面粉、鸡蛋、白糖、花生油、酵母
菜谱做法：
1.鸡蛋、白糖、花生油加30度左右的水搅匀，然后加酵母和面粉揉成光滑的面团
2.面团在温暖处发酵充分后，揉好，擀成1厘米厚的面饼
3.把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条
4.把切好的面条揉成滚圆的面条
5.把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可
6.把做好的麻花放温暖处再次饧发
7.麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅，不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅
咸麻花
一斤面粉，加二两盐，二两明矾，二两碱
以上就是手撕麻花的配方和做法的全部内容，（1）准备材料：面粉、水、酵母、糖、盐、食用油。（2）将面粉、水、酵母、糖、盐混合在一起，揉成面团，醒发30分钟。（3）将醒发好的面团擀成薄片，刷上一层食用油，撒上适量的葱花、芝麻等调料。（4）将面片从一端卷起，卷成圆柱状，然后用手轻轻压扁。（5）将压扁的面团切成若干小段。
