炸糕的做法？1、原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，那么，炸糕的做法？一起来了解一下吧。
1、做法一：准备用料。面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开；水开后，一次性把干面粉倒入开水中；用木勺或擀面杖快速搅拌；搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀；搅拌到使油和面团充分融合为止；当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌；搅拌到蛋液与面团充分融合为止；搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌；直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止；炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸；炸制奶油炸糕坦碰浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；趁热撒上白糖便可享用。
2、做法二：准备用料。糯米面适量、豆沙馅适量。糯米面中加入一勺酵母粉；用温水合成柔软的面团醒发2小时；醒发好的糯米面团，取一块糯米面团，在手中压扁；取一份豆沙馅，收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放入锅中，小火炸制成金黄即可。
3、做法三：准备用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖适量、面包糠适量。
食材：面老烂粉250克、白砂糖约50克。
做法：
1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团；
2、糖放入碗中，加入15克面粉拌侍悔漏匀成馅；
3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一前宏点的小圆饼，放入糖馅包好，再压成圆饼；
4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。
原料：糯米粉、清水、食用油、豆沙、酵母粉、香油。
做法步骤：
第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。
第4步、小心收口并略微整理一下。
第5步、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
第6步、出锅装盘。
1、原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓薯码配揉，揉模郑至面团光滑后备用；
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，数指包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
天津耳朵眼炸糕是天津地区传统的小吃之一，它的名字来自于它的形状像耳拆薯朵眼一样小巧可爱。炸糕是一派埋种以面粉和酵母为主要原料制作而成的糕点，口感松软，外皮金黄酥脆，内里香甜可口，是一道非常受人喜爱的美食。
下面是天津耳朵眼炸糕的制作方法：
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母15克
- 温水250毫升
- 细砂糖30克
- 植物油适量
- 盐适量
步骤：
1. 酵母溶解：将酵母放入碗中，加入适量温水搅拌均匀，使其完全溶解。
2. 面粉筛选：将面粉倒入一个大碗中，用筛网过筛，以去除面粉中的杂质。
3. 和面：将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后开始揉面。揉面时，逐渐加入剩余的温水，揉至面团光滑且不粘手。
4. 面团发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀。
5. 分割成小块：发酵好的面团取出，用拳头揉捏几次，然后将面团分割成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好决定。
6. 炸糕成型：取一小块面团，用手掌将其压扁，然后用手指将面团中间按压一下，使其中间凹陷，形状类似耳朵眼。
7. 炸制蘸面：取一个平底锅，放入足够多的植物油，将油加热至微热的状态。
以上就是炸糕的做法的全部内容，1、面粉100g，糯米粉300g，酵母适量，紫薯200g，温水适量，面豆适量，白糖20g。2、面粉、糯米粉、酵母，加温水和成面团。3、煮好的面豆、紫薯，加入白糖搅拌均匀。4、面皮中包入馅料。5、下油锅炸至金黄捞出。6、即完成油炸糕的制作。
