油炸川条子鱼做法大全？小鱼 600克盐 适量油 适量 农家干鱼仔的做法步骤 步骤 1 川条子清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的处理起来比较快，去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。那么，油炸川条子鱼做法大全？一起来了解一下吧。
一到周末，精神百倍，送完孩子去写字课，赶紧去菜市转一圈，去晚了，就得错过很多新鲜的美味了！菜市有一家专卖野生鱼的，在这一家经常能买到真正的野生草鱼、野生黑鱼、昂刺鱼、小河虾等。当然了，虽然野生的鱼比较贵，这一家的生意却是尤其好，上午一会儿的功夫就卖完关门了。今天去的巧，看到老板娘正在清理一些长条状的小鱼，这小鱼在农村倒是常见，我却叫不出名字，以前母亲经常用这小鱼炖花生米，尤其好吃！一问价8块钱一斤，10块钱买了一斤多，真划算！

回到家婆婆来了，我赶紧把小鱼儿给她看，婆婆说这叫川条子，油炸着吃，特别好吃，外面熟食摊卖的香酥小鱼也正是这种川条子做的。但是外面卖的川条子清洗不彻底，腥味就会特别重，再说了油炸的油用了一遍又一遍，也不如自己炸的干净卫生。更何况，外面卖的香酥小鱼可不便宜！10块钱能买到我的一半都难说。

趁婆婆在，赶紧动手做，炸小鱼很简单，但是一些小细节不处理好，炸出来的口感完全不一样，今天就一步一步跟大家详细分享香酥川条子的做法！

【香酥川条子】
食材：川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。
【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。
一到周末，精神百倍，送完孩子去写字课，赶紧去菜市转一圈，去晚了，就得错过很多新鲜的美味了！菜市有一家专卖野生鱼的，在这一家经常能买到真正的野生草鱼、野生黑鱼、昂刺鱼、小河虾等。当然了，虽然野生的鱼比较贵，这一家的生意却是尤其好，上午一会儿的功夫就卖完关门了。今天去的巧，看到老板娘正在清理一些长条状的小鱼，这小鱼在农村倒是常见，我却叫不出名字，以前母亲经常用这小鱼炖花生米，尤其好吃！一问价8块钱一斤，10块钱买了一斤多，真划算！
回到家婆婆来了，我赶紧把小鱼儿给她看，婆婆说这叫川条子，油炸着吃，特别好吃，外面熟食摊卖的香酥小鱼也正是这种川条子做的。但是外面卖的川条子清洗不彻底，腥味就会特别重，再说了油炸的油用了一遍又一遍，也不如自己炸的干净卫生。更何况，外面卖的香酥小鱼可不便宜！10块钱能买到我的一半都难说。
趁婆婆在，赶紧动手做，炸小鱼很简单，但是一些小细节不处理好，炸出来的口感完全不一样，今天就一步一步跟大家详细分享香酥川条子的做法！
【香酥川条子】
食材：川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。
【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。
鱼一直是深受人们喜欢的一种，很多人都喜欢吃鱼，它不但营养丰富，关键吃鱼不会产生太多的脂肪，不论是对瘦人还是胖人来说，都是一种很好的美食。经常吃鱼，还有延年益寿，软化血管，补脑健脑的功效。鱼的种类也比较多，制作方法更是五花八门，下面就让小编给大家介绍一下干鱼仔的做法吧！
干炒鱼仔：
材料：小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒
做法：
1.准备工作做好，先把小鱼洗净，青椒切丝.。
2.锅里先放油。
3.把小鱼干过一下油后起锅，锅里留下多余的油。
4.再把姜葱蒜先炒香。
5.放入青椒。
6.放入豆鼓。
7.放小鱼干后放入糟辣子，食盐，料酒，炒熟起锅。
青椒炒
材料：小鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精
做法：
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此时加入鱼干，与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右，加适量精盐，少许生抽，出锅时加少许鸡精，即可。
蜜汁
材料：小鱼干200公克，酱油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麦芽糖60公克
做法：
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
桂林有句民间彦语：鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔，比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸，采用的是桂林本地淹制的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用
2.将姜、蒜洗净，切丝备用
3.开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒
4.将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会
5.放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟
6.放入鸡精或味精调味，装盘出锅
中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。
以上就是油炸川条子鱼做法大全的全部内容，3、准备一盘子面粉，将腌好的川条子裹上一层面粉。4、裹上的面粉薄薄的一层就行，多余的抖散掉。如果你裹面粉的时候，面粉立刻就湿了，那说明鱼身上还有水，一定要沥干水分。5、。
