东北油蘑怎样做好吃？（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。（3）取1个大碗，打入鸡蛋，那么，东北油蘑怎样做好吃？一起来了解一下吧。
油蘑是杨树菇的一种，主产于东北人工杨树林，在每年九月到十一月秋雨后群生且大量繁殖，此菇鲜食口感润滑，晒干后口感相似松树里肉蘑，因其长大后形似灵芝 又被人们称之为土灵芝。但目前不能人工培育，所以属原生态绿色食品，为保持其新鲜口感人们常用食盐腌制或冷冻储存，油麽营养价值丰富 食之不但有润滑肠道之功效，更因其含有多糖类物质还可抗癌、防衰老之功效，是深受当地人们喜爱的一种纯天然野生菌。
简介
生长在杨树林里，树叶子下面。做成菜后是黑色的，滑嫩 。
形态特征
子实体小至中等大。菌盖直径4-10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黄色至黄褐色，粘滑，边缘平滑无条纹但有丝膜。菌肉近白色。菌褶弯生，土黄色，老后褐色，不等长，中间较宽。菌柄长4-15cm，粗1-1.2cm，圆柱形或向下渐细，污白色，下部带紫色，粘滑，有环状鳞片。菌幕蛛网状。孢子印锈褐色。孢子淡锈色，粗糙，扁球形或近椭圆形，(10)12.4-16(17.5)μm×7-9μm。褶缘囊体近棒状，无色，37.5-50μm×9-15μm
先用开水焯熟捞出后不要晾晒直接拌上盐，尽可能多点放几个月到年巴的没问题。吃的时候用水泡一泡再炒和鲜蘑菇一样
可以使用食盐和面粉清洗，先用盆盛一些清水，然后加入适量的食盐、面粉并搅拌均匀，再把油蘑放进去，大概浸泡20分钟后用干净的百洁布反复擦洗菌盖和菌柄，将上面的脏东西清除干净后再过几遍清水即可。如果想了解更多与“油蘑怎样清洗干净”相关的内容，可以继续往下阅读。
怎么将油蘑清洗干净
1、油蘑生长在林中，有较多的泥土、落叶、草等脏东西，用面粉和食盐浸泡可以有效去除这些脏东西。
2、淡盐水有消毒杀菌的作用，用其浸泡油蘑，更卫生。面粉有吸附作用，用其浸泡油蘑，更容易把脏东西清洗干净。
3、浸泡油蘑的时候也可以用手顺着一个方向搅动，搅动3~5分钟左右，以抖落菌盖、菌柄上的脏东西。
4、清洗油蘑的时候力道不要过大，否则可能会破碎不堪，一般用百洁布、老丝瓜络等轻轻擦洗即可。
东北油蘑怎么样做好吃
准备猪肉片、油蘑、上海青、生抽、蚝油、食盐、红椒、蒜末等，先热锅倒入冷油，把蒜末煸香，然后放入猪肉翻炒，再加入上海青、红椒、油蘑、食盐、生抽、豆瓣酱等并翻炒，炒至差不多的时候勾芡即可起锅。
一、蘑菇炒肉丝
材料
猪肉，蘑菇，淀粉，葱，盐，鸡精，食用油。
做法
1、肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。
2、油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
3、待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
4、加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。
二、小鸡炖蘑菇
材料：散养小鸡750g，东北干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
一、中文学名：粘柄丝膜菌，中文别名：趟子蘑、油蘑、粘腿丝膜菌。
形态特征：菌柄长4－15cm，粗1－1．2cm，圆柱形或向下渐细，污白色，下部带紫色，粘滑，有环状鳞片。菌幕蛛网状。孢子印锈褐色。孢子淡锈色，粗糙，扁球形或近椭圆形，12．4－16（17．5）μm×7－9μm。褶缘囊体近棒状，无色，37．5－50μm×9－15μm。
经济用途：可食用，味较好，东北林区分布广泛，产量大，通称趟子蘑，曾收集市销。此菌与壳斗科的一些树木形成菌根。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180抑制率为80％，对艾氏癌的抑制率为90％。
二、趟子蘑的做法：
1、将准备好的趟子蘑反复清洗干净，不要把趟子蘑弄碎。
2、青红辣椒切好，将肉片和葱姜蒜都准备好。
3、锅中热油，放入准备好的肉、葱、姜煸香。
4、放入趟子蘑和青椒、红椒，接着倒入料酒盖上盖焖一下。
5、趟子蘑焖好后就可以出锅装盘了，美味的趟子蘑炒肉片就可以开始食用了。
参考资料：- 粘柄丝膜菌
以上就是东北油蘑怎样做好吃的全部内容，可以使用食盐和面粉清洗，先用盆盛一些清水，然后加入适量的食盐、面粉并搅拌均匀，再把油蘑放进去，大概浸泡20分钟后用干净的百洁布反复擦洗菌盖和菌柄，将上面的脏东西清除干净后再过几遍清水即可。
