正宗老汤干豆腐的做法？1、老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。2、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片。3、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。4、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。5、那么，正宗老汤干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。
我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^
1、材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
2、做法：干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟(不要把汤靠干)。
1、老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。
2、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片。
3、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。
4、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。
5、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒。
6、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）。
7、根据个人口味加入生抽。
8、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开。
9、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。
家常菜，老汤干豆腐的做法很简单，干豆腐老汤是物美价廉的味美健康食品，而且味道是真的好，因为老汤干豆腐在我家经常吃，现在还想吃。
材料
主料：干豆腐4张、豆芽250g；
辅料：葱末姜末10g、郫县豆瓣酱2大勺、精盐适量、鸡精1/2小勺、糖1小勺、生抽酱油1大勺、植物油适量、老汤200ml
老汤干豆腐
1
干豆腐4大张备用。
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2
将干豆腐切成丝，放入碟中。
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3
豆芽清洗干净，放入碟中。
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4
青葱切成细丝、姜切片，郫县豆瓣酱也准备好。
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5
锅中到油，放入姜、葱翻炒 。
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6
放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，在放入酱油，加入老汤。
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7
汤开锅后加入干豆腐丝。
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8
加入豆芽菜。
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9
加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）。出锅前放入葱末即可。
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小贴士
1.因个人口味可以放点肉丝。
2.因放了豆芽所以不宜炖的时间太长。
3.爱吃辣的，出锅前在放点川椒。
主料：干豆腐300克、红干椒适量、老汤1500克、生抽2勺、老抽3勺、冰糖1块、精盐适量、香菜1棵。
1、老汤煮开，放入干豆腐丝。
2、放准备好所需调味料，煮20分钟关火。
3、泡制入味即可。
4、好喝的老汤干豆腐丝就完成了。
老汤干豆腐和尖椒干豆腐一样,是我们北方干豆腐的经典做法。家里还有一些排骨汤,做了这道菜。没有老汤,用浓汤宝代替也可以。
干豆腐(gān dòu fu)是东北特产，也叫"东北干豆腐"，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干(东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可)。
老汤又称卤汁,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
以上就是正宗老汤干豆腐的做法的全部内容，1、干豆腐切成细丝备用；2、葱切成细丝，干辣椒备用；3、将干豆腐丝过开水中焯一下，起锅；4、放油，爆香葱丝和干辣椒；5、加入干豆腐丝翻炒；6、加入老汤大火炖开，中火炖五分钟；7、最后加水淀粉勾芡收汁，加盐和味精，出锅，装盘即可。
