徐州火烧的做法视频？1. 将五花肉切碎，用浓花椒水和酱油腌制入味。2. 加入30%的大葱、适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳和鸡蛋糕，拌匀制成肉馅。3. 面粉用温水揉成较软的面团，花生油和面粉熬制成油酥浆。4. 面团拉长、压平后抹上油酥浆，卷起后切成火烧剂子，用手压扁后包入肉馅，收边成圆匾形火烧坯。那么，徐州火烧的做法视频？一起来了解一下吧。
油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
注意：
如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
注：
精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。
其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。
（一）秘制烧烤汁制作方法：
制作：
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
河间驴肉火烧，舌尖上的美味奇缘
河间驴肉火烧，这道闻名遐迩的冀中名吃，可是大有来头。相传在清代乾隆年间，河间知府王杰为了款待乾隆皇帝，特地把当地美味的驴肉和火烧结合在一起，创造出了这道独具风味的佳肴。
手艺的传承，舌尖上的坚守
河间的驴肉火烧，不仅历史悠久，而且制作工艺也是独一无二。驴肉的选材十分讲究，必须是两到三岁的毛驴肉，这样肉质才会鲜嫩多汁。火烧是用精细的面粉发酵制成，皮薄而酥脆。经过文火焖制的驴肉，吸收了火烧的香酥，而火烧也沾染了驴肉的浓香，二者相得益彰，成就了绝世美味。
家常的滋味，舌尖上的温暖
河间驴肉火烧，不仅是宴席上的珍馐，更是当地百姓的寻常小吃。无论是大街小巷的早点摊，还是寻常人家的小厨房，都能找到它的身影。一碗热气腾腾的驴肉汤，配上几块香酥的火烧，就是河间人最朴实无华的美味。
心灵的归属，舌尖上的乡愁
对于在外漂泊的河间人来说，驴肉火烧更是一种乡愁的寄托。每一口驴肉的醇香，每一块火烧的酥脆，都勾起了他们对故乡的思念。每每吃到这道家乡的美味，异乡的孤独与思乡之情也会一扫而光。
制作秘诀，舌尖上的技艺
想要在家品尝到正宗的河间驴肉火烧，掌握制作秘诀必不可少。选取两到三岁的毛驴肉，切成小块，加入姜片、葱段、料酒腌制。
1、方法一:主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶叶10克。做法:准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。用中火蒸15分钟取出。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶。然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
2、方法二:原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
徐州作为江苏省的一个重要城市，不仅历史悠久、文化底蕴深厚，而且在美食方面也有独到之处。其中，驴肉火烧是徐州非常有名的一道传统小吃，深受当地人和游客的喜爱。
驴肉火烧，顾名思义，是以驴肉为主要食材，搭配特制的火烧（一种面饼）一起食用的美食。驴肉质地细嫩，味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。
在徐州，想要品尝正宗的驴肉火烧，以下几个地方是不容错过的：
老字号店铺：徐州的一些老字号店铺，如“张记驴肉火烧”、“李记驴肉火烧”等，都是当地非常有名气的驴肉火烧专卖店。这些店铺往往传承了几代人的制作技艺，对驴肉的选择和火烧的制作都有着严格的标准，保证了食品的品质和口味。
特色小吃街：徐州的特色小吃街上，也有许多摊贩售卖驴肉火烧。在这里，你可以边走边吃，体验地道的街头美食文化。小吃街上的驴肉火烧多以现做现卖为主，新鲜热辣，风味独特。
高档酒店：一些高档酒店或者特色餐厅也会提供驴肉火烧，这些地方的驴肉火烧在传统做法的基础上进行了创新，无论是在食材的选择还是在口味的调配上，都更符合现代人的口味需求。
网络推荐：随着互联网的发展，很多美食博主或者美食平台会推荐徐州的驴肉火烧店铺。
火烧的做法 主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、
花生油、海米、木耳等 潍坊肉火烧 调料选用:酱油、香油
以上就是徐州火烧的做法视频的全部内容，1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。潍坊肉火烧 4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来。
