蒸发糕的做法窍门？2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，那么，蒸发糕的做法窍门？一起来了解一下吧。
大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
营养价值：
成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养物质，能够有效地保护皮肤表皮，同时还有补水的作用，能够促进细胞的再生，不仅能够提供能量，还能补充皮肤营养，达到美容养颜的功效。发糕的原材料主要是面粉，适当的食用不会导致长胖，而且还能补充人体营养，促进细胞代谢。
1.米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1: 2。
2.在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实)
3.用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。当米糊体积变大，表面有很多鱼眼的时候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，锅上放开水，大火蒸25-30分钟。
营养价值:
成品色泽洁白如玉，孔细如针，气味鲜美，食之甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养成分，能有效保护皮肤表皮，补充水分，促进细胞再生，不仅能提供能量，还能补充皮肤营养，达到美容养颜的效果。蛋糕的原料主要是面粉。适当食用不会导致体重增加，还能补充人体营养，促进细胞新陈代谢。
发糕是一种比较常见的面点，一般在包子店里面我们都会看到也有发糕在出售，发糕的口味比较多，常见的就是玉米味或者红枣味的。那么你会不会做发糕呢?如果你想学习一下的话，今天的文章不能错过哦!
发糕怎么做
红糖发糕
材料
面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克。
做法
1、将红糖和清水溶化。
2、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好。
3、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干。
4、倒入面糊。
5、微波炉高火不加盖15分钟即可。
这个做法是最简单的，因为传统的发糕都是需要用蒸的方法，而这么做的话只要有微波炉就可以了，更加方便快捷哦。
小诀窍
1、放红糖主要是比较适合女性朋友们来吃，因为我们都知道红糖是有补血的效果的。不爱吃的话也可以用白糖来替代的。
2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的。
3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半。
4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间。
5、如果喜欢吃坚果的话，可以在容易的底部放一些核桃或者杏仁之类的东西，这样营养更加丰富而且还不容易粘住。
玉米发糕
原料
玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干适量。
南瓜发糕是一款比较常见的中式面点，可以作为主食也可以当做茶余饭后的小点心食用，它口感香甜、湿润、柔软且蓬松，适合各个年龄段的人群食用。
发糕制作简单，无需揉面，只要搅拌均匀即可轻松搞定，可谓是超级快手的健康主食，还可以根据自己的口味添加各种跟干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、大枣等，只要你喜欢怎么高兴怎么做。
初级
蒸
甜香
三小时
主料
面粉250克
南瓜泥280克
酵母3克
水80克
辅料
白糖35克
南瓜发糕的做法步骤
space点击查看大图
请点击输入图片描述
1.准备所需食材。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
2.南瓜泥中加入白糖搅拌至融化。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
3.加入水和酵母搅拌均匀。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
4.加入面粉。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
5.翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
6.6寸活底模具内壁涂油防粘，把发酵好的面糊搅拌排气后倒入模具中开始二次发酵。
space点击查看大图
请点击输入图片描述
7.发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自己喜欢的食材装饰，入蒸锅大火烧开上气后继续蒸35分钟即可，关火后焖5分钟再开盖。
你喜欢吃发糕吗？反正我是超级喜爱，尤其是刚出锅的，香甜可口，又蓬又软，每咬一口，满满的都是幸福感，所以今天我们来做发糕吧。发糕的做法其实很简单，可以说比蒸馒头、蒸包子要简单很多。不需要揉面，不需要二次发酵，很容易就可以做成功。
发糕可以做出很多种口味，但是做法都是一样的。今天我做的是南瓜发糕，步骤很详细，大家可以试试看。正好，现在是南瓜最好吃的季节，而且南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用它来制作发糕，色泽金黄、醇香，是老少皆宜的美味糕点。蒸的时候再撒一些自己喜欢的干果，吃起来更有一番独特的风味。
【南瓜发糕】
【食材】普通面粉/南瓜/酵母/红枣/葡萄干
【具体制作步骤】
1，南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。
2，把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3 g 酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。
3，然后加入200 g 面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。
4，找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷油。
以上就是蒸发糕的做法窍门的全部内容，1，南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。2，把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度）。
