汉堡排做法？汉堡肉排的做法 1、牛里脊肉末，猪肉末。2、将洋葱切成碎粒。3、平底锅放20克黄油，化了后放入洋葱碎炒熟。4、将牛奶、面粉、炒好的洋葱碎，适量盐、黑胡椒粉、鸡蛋放入两种肉末中。顺一个方向搅打上劲，那么，汉堡排做法？一起来了解一下吧。
做法
至肉摊选一块带点肥的肉，请肉摊洗过后绞肉(2次)。
将洋葱、蒜头切末，连同绞肉放入锅内。
依照个人口味放入盐、胡椒粉调味，再放入黑胡椒粒增加香气(不宜过多，以免辛辣味过重)，倒入一汤匙的太白粉及一颗全蛋增加黏性。
接着像替猪肉按摩一样，揉捏、捶打、甩肉团，直到肉团有黏性后塑形。
煎的时候放油或不放皆可，我不爱吃太油的，所以只利用肉本身的油小火煎。若买到的肉太瘦，煎的时候还是要放一些油，以免肉过硬。
汉堡排可以做许多变化，放上起司片、煎颗蛋，放入汉堡面包就可当早餐。
我喜欢厚一点的汉堡排，所以会变巨无霸汉堡~
若是晚餐要食用，可煎个半熟蛋放在肉排上，酱料我这次是用冰箱剩下IKEA牛肉丸的酱。
完成罗~稍微摆饰一下，放上蜡烛，还可享受一下烛光晚餐~
材料
猪绞肉450g,洋葱半颗,红萝卜末 20g,蛋1颗,吐司或馒头打碎 100g,无糖豆浆40ml,盐 1茶匙,酱油1大匙,味淋2大匙,沙拉酱30g,蕃茄酱3大匙,味淋 2大匙,酱油 1.5大匙,水 3大
做法
将汉堡排的所有材料备齐(红萝卜先刨丝再切碎，洋葱切丁-不事先炒过才吃得出脆脆的口感唷！)放入搅拌盆内拌匀。
《秘密武器》加入美奶滋(沙拉酱)和绞肉一起拌匀，可以让肉质绵滑，风味提升！(一开始一起拌就可以)
拌至绞肉有黏性，即可盖上保鲜膜，放入冰冷藏30分钟以上。
平底锅中加入浅浅的油烧热后转小火，取适量汉堡肉于两掌心中间交互拍打出空气并塑成喜欢的形状，轻轻放入锅中。
如果是用小火，每面约煎2分钟，呈现金黄色并定型后用铲子轻轻翻面。
隔壁另开一小平底锅，倒入所有酱汁材料煮沸后转小火，放入两面煎至金黄的汉堡排，盖上锅盖闷煮3分钟。
开盖将汉堡排翻面，边煮1分钟边收干些酱汁，用铲子轻压肉排表面，若觉得不再松软而是紧实有弹性的感觉就表示熟罗！
将汉堡排盛出，再淋上酸酸甜甜的酱汁，就是一道超美味的《和风酱烧汉堡排》罗
做法
猪绞肉+蛋+太白粉，拌匀并有黏性拌好猪肉泥，捏一个大圆(脸)二个中圆(耳)及小枝条(手)
煎锅里放少许油，两面煎成金黄色(无需全熟)
加入酱油+味淋+水+肉饼，煮成和风口味，不时小心翻动肉饼，让两面上色及上味道，酱汁变黏稠即可(肉排要全熟)
起司用模型或是用牙签，画一个楕圆型(当脸型)
海苔用剪刀或是海苔压模气，分别做出眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴，最后用筷子沾蕃茄酱，做腮红
将起司脸放在煮好的肉排上，这次设计是睡觉的猴子，刻意在盘中间加上白饭，并利用薄蛋，当成棉被，蛋卷当成枕头，即可变成一个简单的大耳猴套餐
材料
绞肉 300g,湿黄豆渣 120g,洋葱碎 1/4颗,红萝卜碎 1大匙,香菜茎碎 适量,长棍面包碎 1饭碗量,白胡椒粉 适量,米酒 少许,盐 适量,蛋 1个,奶油 少许,起司片 3~4片
做法
平底锅放入奶油加入洋葱碎炒香取出放凉备用 绞肉放入容器倒入米酒、胡椒粉、盐拌匀入味。 绞肉接续加入面包碎、红萝卜碎、香菜碎、黄豆渣、蛋、炒香洋葱，充份搅拌均匀，用些力道将肉搅拌出黏性后，取约拳头大小于两手中来回抛成球状，盘中洒些面粉放入用手压成肉排状。 油锅加热，放入肉排将两面煎熟肉即完成。 起锅前于肉排放上起司片，食用时可佐酸黄瓜或蕃茄沙拉。
鸡肉汉堡排 -做法
准备好全部材料
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洋葱、鸡胸肉全部切成小块、肉泥
与其他材料混合
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顺着一个方向混合均匀
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此时预热烤箱200度
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分成小份
用手整形成圆饼形状
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表面裹上面包糠（可不裹）
放在烤盘上，放入烤箱。
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180度烘烤20分钟，即可
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以上就是汉堡排做法的全部内容，【1】洋葱切末后入油锅中炒至透明后呈起。【2】将炒过的洋葱末、蒜末、牛绞肉、猪绞肉混合，并用筷子搅拌至均匀。【3】续加入鸡蛋、盐巴、黑胡椒粉、面包粉、酪梨油用手搅拌成产生黏性。【4】取适量的绞肉。
