正宗福鼎肉片的做法？福鼎肉片的配方 食材 猪瘦肉 紫菜 香菜 姜 野山椒(泡在罐头里的泡椒)虾皮 葱花 盐 鸡精 白糖 小苏打 胡椒粉 冰水 木薯淀粉 蚝油 陈醋 生抽 芝麻油 做法 1.500g猪肉、10g盐、10g鸡精、10g白糖、4g小苏打、适量姜、那么，正宗福鼎肉片的做法？一起来了解一下吧。
福鼎肉片是比较特色的一种吃法，而事实上适当的吃肉，对身体营养的补充，像蛋白质等，这些人体所需营养是比较有利的，加上不同的饮食方式，可以让我们体会到不一样的美食口感，所以如果能够了解到肉片的制作方法和配方，那么同样也可以让自己吃得营养健康。
一、福鼎肉片的做法
用料:精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
❖目录
1福鼎肉片做法配方有哪些
2福鼎肉片做法配方有哪些
1福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
二、小贴士:
福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。
福鼎肉片
做法步骤
1.葱姜切丝，倒入25ml开水泡出香味
2.里脊肉打泥
3.25ml葱姜水倒入25g淀粉混合均匀
4.分三次加入到里脊肉泥中，加一次淀粉水就搅打一次！这样肉泥特别细腻！
5.肉泥铺在刮刀上，用筷子从边缘滑入锅中，煮至飘起即可！
6.碗里加姜丝，紫菜，虾皮，1岁以上宝宝加盐调味，捞出肉片，浇煮了肉片的汤即可开吃
你哪里人？在哪个学校吃的？
外地的肉片都很不正宗，我在外地看到个挂福鼎肉片的招牌，老板竟然不是福鼎人，不是福鼎人就算了，那肉片的样子和味道什么完全不一样，破坏福鼎肉片名声啊。
福鼎本地肉片大多是放香菜的，不是放紫菜的
肉片具体怎么做，是要地瓜粉和猪肉做，猪肉是要猪的后腿肉哦，别的不行，然后1：7
也有可能你的地瓜粉或者肉末不均匀，实在不会做，可以上淘宝买。就是贵了点呵呵
或者留下你q，希望能帮到你哈
福鼎肉片
食材：肉片
做法：瘦肉不带筋膜的放到绞肉机打成泥加点姜进去一起绞，加盐味精白糖搅拌均匀担心味道问题可以后期先煮一点尝一下味道不够再加避免味道太过再加入适量小苏打这样能让口感更好分三次加入冰水充分搅拌上劲搅拌成这种黏黏的泥状就差不多了，加入适量淀粉口感从硬到软根据自己的口味来加从少到多会影响其口感的软硬程度也是可以先煮一点尝一下不行再慢慢加每个人喜欢的口味口感都不一样，充分搅拌至没有颗粒感淀粉和肉泥完全融台就完成啦，准备一些自己爱吃的配料葱，紫菜，福鼎肉片专用调味粉肉片热水下锅水开膨胀浮起来煮一分钟就可以捞出来了
以上就是正宗福鼎肉片的做法的全部内容，福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。之前有做几次，简单易学。首先准备好所需的清单：1、猪后腿瘦肉 500克 2、味精 6克 3、白糖 10克 4、水 150克 5、盐巴8克 6、鸡精6克 7、小苏打4克 8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
