山东杂粮煎饼的做法和配料视频？山东杂粮煎饼的做法 原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，那么，山东杂粮煎饼的做法和配料视频？一起来了解一下吧。
1. 准备杂粮面粉或全麦面粉，一个鸡蛋，一根火腿，两片生菜，两片薄脆，适量的土豆丝、肉松、甜面酱或辣椒酱、葱和咸菜。
2. 将面糊均匀摊在煎板上，待面糊快成形时，打入鸡蛋并摊匀。
3. 放入切成两半的火腿和适量的肉松、咸菜。
4. 将面饼的三分之一折叠起来，并在折叠处涂上甜面酱或辣椒酱，根据个人口味调整。
5. 放入适量的土豆丝、生菜和薄脆。
6. 将煎饼从折叠处两边向中间折叠，然后卷好，一个美味的山东杂粮煎饼就制作完成了。
注意：在制作煎饼时要控制好火候，避免糊底。摊面饼时不要摊得太厚，以保证口感。鸡蛋要均匀摊开，确保煎饼成形。
面的比例是：面粉：绿豆粉：玉米粉是1：1：1，将面打成糊状，在打的过程中要一点一点加水。
配料：葱、香菜、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶或油条。
具体做饭如下：
1、将锅底用餐巾纸擦一点油，要用小火；
2、放入一勺面糊并将其均匀与锅上；
3、面熟之后把面饼翻个面；
4、打鸡蛋并把蛋黄打散；
5、趁鸡蛋没有凝固，撒上葱末和香菜末；
6、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面；
7、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱；
8、中间放上麻叶或油条；
9、将麻叶或油条包起来，即可。
杂粮煎饼最新做法，我觉得咱俩见面最新做法就是把五谷杂粮都泡在一起，泡十天八天，然后给它拉成细面，空一空，然后摊煎饼，这样摊出的煎饼，特别的筋道，好吃
杂粮煎饼
材料
玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克
做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
山东杂粮煎饼的做法：
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3、制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4、一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5、制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6、制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7、制作饼皮。
以上就是山东杂粮煎饼的做法和配料视频的全部内容，1、普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。2、各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。3、搅拌成稠稠的醒一会。4、灶上扣鏊子小火烧热。5、一勺面糊放在鏊子上开始烙。6、熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。7、摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。8、撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
