剁椒金针菇的正宗做法？做法：1.金针菇切掉尾端洗干净，撕成条状，摆放在盘子里；2.碗内倒入剁椒，加葱姜蒜末，放入半勺蚝油、芝麻油拌匀；3.将拌好的剁椒酱淋入到金针菇上；4.锅内加水，水开放入金针菇盘子大火蒸十分钟；5.淋入热油，那么，剁椒金针菇的正宗做法？一起来了解一下吧。
可以选择做麻辣金针菇，不用烤箱、不用烤炉，用平底锅就可以做，味道比烧烤店卖的还好吃。做法非常的简单：
用料：金针菇，青尖椒，红尖椒，大蒜，香菜，白芝麻，辣椒面，孜然粉，五香粉，红油，生抽，油。
做法：所有食材洗净，金针菇切掉根部，金针菇片成片，青尖椒切圈，红尖椒切圈，大蒜切末儿，香菜切小段。锅内倒入一点食用油，放入金针菇。(尽量平铺，不要铺太厚。)
淋上2勺麻辣红油，撒上大蒜末儿、青红椒圈。淋入生抽，撒上一点辣椒面、孜然粉和五香粉，撒上白芝麻，最后撒一点香菜末。
鲜香四溢香辣开胃麻辣爽口的金针菇，又脆又香做起来也省时省力。很多人喜欢用来凉拌，有的人喜欢用来炒，有的人喜欢用来做汤等，可以做各种各样的美食，口感爽脆，非常好吃脆嫩可口。
经典剁椒，酸辣享受，你喜欢的美食一定有一款剁椒菜品!剁椒，经典的调味品，属于家常必备的那种，经常被用来制作美味佳肴，尤其是蒸菜，最常见剁椒，要说蒸菜如此风靡全球，剁椒起的作用还是很大的，那下面我们就一起来看看，那些因为剁椒美味成倍增长的经典美食把!

一、剁椒金针菇——便捷经典，开胃下饭
所需食材：金针菇、生抽、糖、剁椒、葱、食用油
制作步骤：
1、准备所需材料，取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀，金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中，放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
2、关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味，撒上少许剁椒和葱花，将油烧热后浇在金针菇上即可，起锅后趁热食用。

二、剁椒带鱼——鱼的鲜搭配剁椒的酸和爽，一个字，好吃
所需食材：带鱼、料酒、胡椒粉、剁椒、豉油
制作步骤：
1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右，腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱，放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅，出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可。

三、剁椒鸡腿蒸芋头——经典菜品，和我一起感受那种挥之不去的美味
所需食材：鸡腿、芋头、姜、剁椒、米粉、料酒、食用盐、耗油、胡椒粉
制作步骤：
1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一、二个小时，切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时，再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。
首先先把金针菇洗干净，根部切掉，放入盘子中，再放入蒸锅里蒸熟，锅热了之后再倒入食用油，然后再把蒜蓉放进去炒。之后再把剁椒放进去炒出香味来再加少许水，之后再放一勺蚝油，慢慢煮成浓稠的汁即可。最后把蒸熟的金针菇拿出来，把盘子里的水倒掉，再把剁椒汁淋到金针菇之上。这样剁椒金针菇就做好了。
剁椒金针菇的做法
1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2.将剁椒铺在金针菇上面
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可
酸辣蹄花
原料：净猪蹄3只 土豆粉条150克 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
制法：
1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2.土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3.锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、岐山天缘香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
以上就是剁椒金针菇的正宗做法的全部内容，第一步：将红线椒清洗干净，然后去蒂，再切碎，切碎之后稍微的剁一下，不要剁得太碎，剁好装盘备用！然后将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，小葱切成葱花也装盘备用！ 第二步：将金针菇清洗干净，然后切去根部。
