正宗湖南跳跳蛙的做法？香辣跳跳蛙的做法 1.跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条 2.锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香 3.下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，那么，正宗湖南跳跳蛙的做法？一起来了解一下吧。
炊烟时代可以说是长沙有名湘菜之一，多次上过热门综艺，引来了无数吃货们的打卡必经之地。那么，炊烟时代只有长沙有吗？炊烟时代长沙总店是哪里？想去吃炊烟时代担心踩雷的朋友们，可以提前看看本站提供的攻略哦！
炊烟时代只有长沙有吗
是的。
回长沙第一顿湘菜直奔炊烟 虽然现在改名不叫炊烟时代了 但好在味道依旧 在湘菜届占有一席之地 服务也一级棒 简直就是炒菜界的海底捞
长沙必吃餐厅、游客必来的一家湘菜馆子，做的是非常正宗的湖南菜，还被评为走进联合国口的湘菜代表，芒果台的热门综艺都还提到到这家呢！
炊烟时代长沙总店是哪里
去的比较多的应该就是五一广场那家。
德思勤店：德思勤四季汇购物中心3楼-38号
华夏店：烈士公园南门斜对面华夏大酒店一楼
东庆街店：长沙市省人民医院解放西路大门对面
戴家村店：长沙市韶山路369号
五一华府店：长沙市芙蓉区东牌楼58号
星沙店：星沙天华中路星沙六区61号
银洲店：长沙市银盆南路与桐梓坡路交汇处
田汉店：长沙市芙蓉中路新世纪花园裙楼二楼
友谊店：长沙市井湾子友谊中路176号
湘潭步步高店：湘潭市岳塘区建设南路102号步步高广场二期六楼
炊烟时代菜单推荐
「炊烟小炒黄牛肉」我魂牵梦绕的小炒黄牛肉 追中餐厅的时候就馋到不行 现在可算是吃到了！牛肉现切 嫩而入味 里面还有脆爽的白木耳 一口下去 嗯！就是这个熟悉的味道 好评依旧 是不能吃辣的也可以接受的辣度！
「香辣鲈鱼」看上去平平无奇 简直就是神仙味道 辣得我通体舒畅 从来没觉得这么好吃过 这个鲈鱼辣够劲爆 而且奇嫩无比 简直好吃到哭[流泪]
「香辣跳跳蛙」跳跳蛙香辣带点泡椒味 非常鲜嫩入味 汤汁浓郁 到后面越浓缩味道越重～比较下饭
「蔬菜沙拉」湘菜都比较重油重盐 而这款蔬菜沙拉就非常解腻
食材用料
跳跳蛙 包菜 黄瓜 泡椒 花椒 八角 桂皮 姜 蒜干红辣椒 祁县豆瓣酱 盐 料酒 白胡椒粉 味精 清水 醋 生抽
香辣跳跳蛙的做法
1.跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条
2.锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀
4.另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可
材料： 牛蛙2只，生莲藕块，包菜，香葱，香菜，黄瓜，A料(盐、味精、鸡精各，啤酒)，大豆油，色拉油、干辣椒，姜片，料酒，酱油，特制香辣酱，高汤，B料(味精、鸡精各，鲜味王)
特制香辣酱配方制作
原料：湖南茶油、四川豆瓣酱，酸姜，云南红灯笼辣酱，香料(八角，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮，香叶，丁香、花椒各)，干辣椒，香辣牛肉酱，三五牌火锅底料，鸡精，味精，把这些原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
香辣跳跳蛙的制作方法：牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入料酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜黄瓜的锅内，撒入香葱香菜段上桌即可。
这款菜从做法来看是非常简单，也非常容易被人接受的香辣的口味很刺激，更能激发原料的香味。说到菜肴的制作方法，我有几个建议：第一，在烹调时可以调整酱料的辣度，否则辣味太猛，人接受不了。第二，莲藕最好提前焯水，否则汤色容易发黑。第三，如果采用普通的方法制作，那么上桌后菜肴也必须加热，因为莲藕和包菜黄瓜都是生的，如果不加热，汤汁的风味很难渗透到原料内部，莲藕和包菜黄瓜也就没有味道，且口感很差。
1、攸县香干，当地的一种传统的豆制品，很适合做家常菜。
2、攸县米粉，特别的爽嫩，有弹性。
3、醴陵焙肉，也称之为是醴陵腊肉，是熏制而成的美味。
4、麻仁香酥鸭，是当地的一道名菜，酥脆可口，软嫩鲜香。
长沙有许多著名的美食，其中跳跳蛙也是长沙的特色小吃之一。跳跳蛙是一道以蛙腿为主料，配以豆皮、粉皮、黄瓜、花生、芝麻酱、辣椒、蒜泥等几十种食材调制而成的特色小吃。蛙肉质细嫩，豆皮软糯，花生的香气和芝麻酱的香味可以很好地衬托出鲜美的蛙肉口感。配上适量的辣椒和蒜泥，更能提升它的口感。
长沙跳跳蛙品牌众多，其中最有名的当数“赵骥老灶跳跳蛙”。它在湖南本土有着极高的知名度，而且自创品牌近20年来一直坚持选用新鲜的蛙肉、传统的工艺和秘制的辣酱，口感上乘，深受市民和游客的喜爱。来到长沙，想尝尝正宗的跳跳蛙，不妨就去赵骥老灶品尝一下。
跳跳蛙已经成为长沙的一张美食名片，吸引了众多的游客和美食爱好者前来品尝。它是长沙市的传统美食之一，也是当地居民和游客最爱的零食之一。在长沙过程中，不要错过跳跳蛙这道美味的小吃，让你的味蕾享受一场美食之旅。
以上就是正宗湖南跳跳蛙的做法的全部内容，香辣跳跳蛙（牛蛙）用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺 牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、。
