怎样炸酥肉好吃？炸酥肉的好吃的三个秘诀：1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；3、大火加热油后，要转中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程：1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；2、那么，怎样炸酥肉好吃？一起来了解一下吧。
先把肉切成薄片，然后裹上面粉，裹上鸡蛋液，用小火炸，感觉肉已经熟后捞出，然后把油温升高进行复炸，这一部分的主要目的使肉的口感变得更好，色泽更加明亮，这样才能做出酥脆可口的炸酥肉
炸酥肉足够酥脆技巧：
1、调面糊是炸酥肉最为关键的一步，其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。
2、淀粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的话，可以再适量加点面糊，直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中，充分搅拌均匀，让猪肉表面充分挂一层淀粉糊。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热即可，依次下入肉条，中间间隔一两秒，防止粘连。等肉条逐个浮起后搅动一下，有粘连的分开，第一遍是将肉炸熟，肉比较厚用中火多炸一会，然后捞出来控油。
4、全部炸完之后，再升至大火将油烧升高，下入里脊肉复炸一遍，这样一来就能将酥肉里面的油给逼出来，炸至表面金黄酥脆就可以捞出锅控油了。
先把肉切成薄片，然后裹上面粉，裹上鸡蛋液，用小火炸，感觉肉已经熟后捞出，然后把油温升高进行复炸，这一部分的主要目的使肉的口感变得更好，色泽更加明亮，这样才能做出酥脆可口的炸酥肉
炸酥肉的正宗做法是，把肉切成你需要的块或片，依次边放边搅，放入食盐、葱姜等调味料和香油、酱油，蛋湖与水粉，然后锅内入油烧开，分次放入备好的肉片炸至上色捞出，最后把油继续烧热，再把出锅的肉回油炸一下捞出便可，这样做的肉酥脆可口，非常好吃。
要想做出完美的杂书肉，我们就要用淀粉和面粉混合做成面糊。
还有就是要选择里脊肉，在里脊肉下到面护之前的时候，要先腌制15分钟，用盐，酱油，糖和味精腌制，慢慢的把里脊肉下到面糊用八成热的油温进行炸制，出锅以后再进行一遍复炸，这样就能做出非常美味的炸酥肉
以上就是怎样炸酥肉好吃的全部内容，炸酥肉不要单独调配面糊,因为单独调配面糊的缺点比较明显,不过要想让炸好的酥肉酥脆不回软,面糊确实也有着不可分割的直接关系。苕芡粉、面粉的比例要为5:1。油量一定不要吝啬,多放点油炸出来才会更酥脆。
