正宗湖南剁辣椒的做法？做法步骤：1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，那么，正宗湖南剁辣椒的做法？一起来了解一下吧。
湘味剁辣椒 超辣型的做法步骤
湘味剁辣椒超辣型的做法图解11. 买的一斤朝天辣椒。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解22. 去蒂洗泡。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解33. 这个蒂上的青皮也要去掉，不然腌制后会变色不好看，怕影响放存时间
湘味剁辣椒超辣型的做法图解44. 腌制中就不会影响色泽。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解55. 通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解66. 为些也要洗净吹干生水。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解77. 都干了，就开始搅碎了，没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
湘味剁辣椒超辣型的做法图解88. 最后把配料也搅碎拌在辣椒一起，加盐，黑豆豉，盐多少看自己口味调，做好放冰箱储藏，要用拿出来用就行，不生沾生水和油在里面，不然会容易变质。
湖南剁辣椒是湖南地区非常有特色的一道咸菜，味道辣香，非常开胃。下面是制作湖南剁辣椒的简单做法：
材料：
- 新鲜辣椒 500克
- 生姜 30克
- 大蒜 30克
- 食盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。
2. 生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。
3. 将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。
4. 加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。
5. 用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。
6. 在揉搓的过程中，可以适量加入几滴食用油，搅拌均匀，以增加色泽和口感。
7. 辣椒揉搓好后，放入干净的瓶子中，用手或勺子压紧，使其尽量少有气泡。
8. 在瓶子口上留一定的空隙，然后用湿布或保鲜膜盖好。
9. 将瓶子放置在阴凉通风处，静置1-2天，辣椒的味道会更加浓郁。
10. 开封后，需放入冰箱冷藏保存，吃的时候用湿的勺子取用即可。
这样，一道美味的湖南剁辣椒就做好了，可以用来拌饭、拌面、拌菜，增添辣味和口感。
食材明细
鲜红辣椒500g
大蒜10g
姜250g
盐适量
高度白酒5g
中辣口味
其他工艺
数小时耗时
未知难度
湖南剁辣椒的做法步骤
1
新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2
新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3
大蒜剥皮洗净晾干水分。
4
晾干水分的大蒜切碎末。
5
晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6
晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7
将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8
将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
剁辣椒是生活起居中备受大家钟爱的一种调味品，另外它还可以是一道美味可口的菜式。用作平时的凉拌菜和接待盆友全是一个非常好的挑选，它的作法在每个地域有一定的差别，可是如出一辙，在其中最经典的作法便是湖南省剁辣椒和生活中剁辣椒二种作法，要是提前准备新鲜的红尖椒，另配以盐、姜片、纯粮酒、生抽、蒜等辅材，依照经典的作法一步步进行，就可以作出诱惑又健脾开胃的剁辣椒，要想学习培训的小伙伴们赶紧学吧，化动心为行动，坚信一定能够 制做出爽口的剁辣椒。
一、湖南省剁辣椒
食物：红尖椒500克
调味品：盐30克，纯粮酒20克，姜片10克，蒜头1头
作法：
1、红尖椒清洗，放到沥水篮中，放到室外阴干一个夜里。
2、晾晒的尖椒掐掉蒂把。
3、用干净没有水的砧板和水果刀，把尖椒切碎成剁辣椒。、
4、将剁辣椒装进海碗内；姜片和蒜头剁碎碎丁。
5、剁辣椒内放进盐、生姜沫、蒜泥、纯粮酒，充足翻拌。
6、拌好的剁辣椒装进干净的储物罐中，先未盖外盖，在房间内晾一天，再盖上外盖密封性，放进电冰箱储存。7天之后就可以服用。
小提示：
制作过程时要保证 剁辣椒触碰到的全部器材全是干净没有水的。
二、生活中剁辣椒
食物
主要材料
小辣椒 400g
青辣椒 2个
辅材
白砂糖 适当
生抽 适当
蒜 适当
花椒粉 适当
盐 适当
油 适当
流程
1.把小辣椒清洗晾晒水
2.用刀剁
3.一直要剁细
4.把剁细的朝天椒装在碗里，蒜要制成蒜末，适当的花椒粉，
5.放盐，白砂糖，花椒粉，蒜末，生抽，适当的热锅冷油拌均腌渍2天上下就可以了吃完，
6.最终能够 装在玻璃瓶子，还可以装在冷藏碗里放电冰箱储存
小提示
剁椒酱还可以在锅中用食油煎一下，那样更美味！
湖南剁辣椒配方
材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤，
做法步骤：
1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。
2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。
3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。
4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。
5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质。
6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。
湖南剁辣椒是一种腌菜。味道辣辣的酸酸的，原料：新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。
以上就是正宗湖南剁辣椒的做法的全部内容，1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。2. 生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。3. 将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。4. 加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。5. 用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。
