酱羊排的做法？1、羊排清洗干净 2、凉水下锅 3、焯出血沫，捞出羊排控水 4、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒 5、加入豆瓣酱翻炒 6、炒出香味加入韩式辣椒翻炒 7、炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁 8、加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然 9、加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，那么，酱羊排的做法？一起来了解一下吧。
用料
羊排一勺生抽
草果两勺米醋
姜两勺酱油
香菜一勺白胡椒粉
辣椒面或辣椒酱食用油
粉丝盐
羊排蘸酱的做法
制作1：羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水 一定保留一碗待用
2： 处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫
3：将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。
4： 将羊排重新放入锅内加去腥的料草果 香菜根 拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦。
5：秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可
6:羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃
7:汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤
8：配上烧饼或者烙饼有肉有汤有主食一个菜就齐活了
食材用料：
羊排，我用的是羊里嵴肉两块
五香大料各一点
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒[图]料酒适量
孜然[图]孜然适量
面条一人份
菜谱做法：
酱羊排的做法图解11.选择羊排或者这样带骨头的羊里嵴肉。如果羊肉带血水那就洗干净，若本身很干净就直接使用
酱羊排的做法图解22.在羊肉的正反两面依次抹上一层细盐和黑胡椒。撒盐准则：当自己感觉已经够了的时候，再抹上一层。羊肉偏咸会比较好吃。
酱羊排的做法图解33.准备一个盛器，将羊肉放入，倒入料酒和生抽，密封后放入冰箱腌制一夜入味。
酱羊排的做法图解44.准备煮羊肉的卤水，把家里所有能用的上的花椒大料全都准备一点，放入冷水锅中。基本版也就是五香：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。其余的可以根据自己的爱好加辣椒，黑胡椒粒等。
酱羊排的做法图解55.冷水锅中同时放入腌制了一夜的羊肉，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。
酱羊排的做法图解66.炖好后用筷子插羊肉，若筷子很容易一叉到底那羊肉就可以出锅了。
酱羊排的做法图解77.这时候煮的卤水千万不要倒掉，可以做面条的汤底。在炖羊肉的同时，将面条煮熟过凉水捞出。炖好后，加入煮羊肉的卤水，加盐和辣子调味就是一碗超好吃的卤水小面！
酱羊排的做法图解88.平底锅热油，放入蒜和花椒爆香，爱吃辣的可以同时放红辣椒。
主料
酱羊排
150g
萝卜条
200g
辅料
羊油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜头
适量
香菜
适量
葱
适量
芹菜
适量
步骤
1.姜切丝，蒜头切成粒，葱切细末，香菜切成小段，青辣椒切成段，红椒切丝。
2.芹菜切成片。
3.萝卜条切成小段。
4.这是切好的酱羊排。
5.先用羊油炒香姜蒜。
6.倒入萝卜条翻炒。
7.加入葱头炒香。
8.加入羊排大火翻炒，加入生抽，料酒，盐炒匀。
9.加入红椒丝翻炒。
10.加入芹菜炒香。
11.然后加入青辣椒炒出辣味。
12.最后撒上香菜，葱花炒匀即可。
13.一盘很有农家味的菜来了！
小贴士
这个萝卜是那种很脆的腌萝卜。
青椒后面放，可以不会炒黄了。
食材明细羊排大约两斤洋葱一个黑胡椒一汤匙辣椒粉半汤匙孜然粉一茶匙五香粉一汤匙耗油三汤匙肉桂粉一茶匙番茄酱两汤匙韩国辣酱一汤匙黄豆酱一汤匙料酒适量 红酒两汤匙
酱烤羊排的做法步骤
1羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2准备好所有调料，洋葱随意切碎
3除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
酱羊排的做法：
一、食材准备：
主料：羊排1000g、土豆300g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、韩式辣酱适量、草果1个、大料适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、白糖适量、香菜适量
二、步骤：
1、羊排清洗干净
2、凉水下锅
3、焯出血沫，捞出羊排控水
4、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒
5、加入豆瓣酱翻炒
6、炒出香味加入韩式辣椒翻炒
7、炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁
8、加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然
9、加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，转中小火炖1个半小时
10、这时候土豆切滚刀块备用，香菜切段
11、羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖
12、待到土豆炖熟，大约10到15分钟，大火收汁，撒入香菜翻炒出锅
三、小贴士：
1、羊排上的肥肉不要剔除的太干净，有点肥的更香
2、焯羊排要凉水下锅
以上就是酱羊排的做法的全部内容，酱焖羊排正宗做法：1. 准备羊排、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 羊排洗净切块，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。4. 加入羊排煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
