豉油鸡做法？【豉油鸡】材料：鸡肉、葱白、生姜、大蒜 调料：生抽、米酒（料酒）、蚝油、冰糖、老抽、水淀粉 【详细做法】1.准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。取一个大一点的砂锅，倒入少许的花生油，把生姜、大蒜跟葱白倒进去小火炒香，如果没有砂锅，那么，豉油鸡做法？一起来了解一下吧。
用料：
主料：鸡腿2只。
辅料：香叶4片、八角1个、桂皮少许、葱10克、芝麻油1汤匙、生抽4汤匙、酱油1汤匙、冰糖15克、柠檬皮屑适量、姜10克。
1、鸡腿清洗干净。
2、小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶。
3、加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。
4、再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。
5、接着把鸡腿放入锅内。
6、盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火。
7、记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟。
8、当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌。
豉油鸡好吃的做法如下：
用料：嫩鸡半只、生抽400ml、生姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20g。
1、准备半只嫩鸡，处理干净，洗净沥干水分备用。
2、冰糖、八角、桂皮、生姜、香叶放入锅中。
3、倒入400ml生抽，加入小半碗清水。
4、开火煮至冰糖溶化。
5、放入半只鸡，大火烧开转群中火慢慢煮。
6、中途将酱油汁一勺一勺地浇在鸡身上。
7、煮8分钟后，给鸡翻个身继续煮8分钟。
8、煮好后，关火，让鸡继续浸泡在酱油汁中30分钟。
9、半小时后取得鸡，切开鸡肉。
10、豉油鸡剁成小块，鸡块码入盘中。
做法步骤：
第1步、把配料放入锅里，慢火烧开。(1汤勺=60ml)
第2步、土鸡洗净，切去头尾，脖子附近的淋巴摘除干净(这一步忘拍了)，把鸡放入锅里，用勺子把酱汁浇在鸡身上。
第3步、盖上盖子，转最小火煮，每10-15分钟把鸡翻面，同时用勺子把酱汁浇在鸡身上，鸡腔里面也要勺入酱汁。
第4步、重复这些动作，差不多1个小时。
第5步、筷子能轻松地插入鸡大腿里，拨出没血水，鸡就熟了。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
做法
三黄鸡 1只
花生油：酱油 （以1：3的量调配，可根据个人口味酌情减量）沙姜
做法：
1.三黄鸡，拔掉鸡毛，洗干净。
2.沙姜洗净切碎
3.油和酱油1:3混合，加入沙姜，少许糖提鲜。
4.把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中，然后把剩余的酱汁淋在鸡身。
5.开始开中大火，酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次，分别淋入冰水。（在酱汁冒泡前需在锅前盯住，适当翻身入味， 冰水不需要太多，是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了，或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样水可以多加点中和，以及不用担心裂锅，只是很小量的水，而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰）
6.小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子继续焖5分钟
7.切开装盘，淋上锅中酱汁即可。
豉油鸡的做法如下：
原料：鸡650克；生姜1块；大蒜1瓣；小葱20克；调料：盐2－3克；料酒10克；八角2粒；花生油少量；糖25克；生抽40克；老抽20克；芝麻油适量；【主菜】:豉油鸡
步骤与做法：
1、腌制鸡。把鸡中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。
2、等待腌制鸡的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜、大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖。
3、取一只带盖子不粘锅，预热大约一分钟后在锅底加入大约一大匙（15毫升）花生油，放入切好的生姜、大蒜、小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟。
4、然后加入腌好的鸡。这时候锅子已经比较热（预热1分钟＋翻炒调味料2分钟），鸡进锅后需要迅速翻动。
5、等到鸡表面呈现淡淡的金黄色，而且看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入25克糖，迅速翻动，直到这些糖即将融化。倒入40克生抽酱油和20克老抽酱油。盖上锅盖中火焖大约6分钟，中间需要打开锅盖翻动2－3次。
6、然后打开锅盖大火收汁5－6分钟。对于鸡来说。一般来说从鸡进锅子开始，大约15分钟的时间应该可以让它熟透。
7、烹调好的鸡装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，这油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡就闪亮登场了！
以上就是豉油鸡做法的全部内容，1、鸡腿清洗干净。2、小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶。3、加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。4、再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。5、接着把鸡腿放入锅内。6、盖上盖子，开大火。
