炸香酥肉的做法？1、猪瘦肉洗净。2、切3厘米大小的薄片。3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。4、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。5、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，那么，炸香酥肉的做法？一起来了解一下吧。
配料：
红薯淀粉 80克、鸡蛋 2个、猪肉(瘦) 适量、花椒碎 2克、精盐 2克、油适量 适量、胡椒碎 适量
烹饪步骤：
1.红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀
2.瘦肉切条。
3.瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。
4.放入淀粉鸡蛋液，抓匀。
5.炸熟，出锅，撒胡椒碎。
1、里脊肉或者五花肉切成片或者条状放到一个碗里，加入适量的食盐和一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀腌制10分钟。腌制不仅能去腥入味，还能起到嫩肉的作用。

2、然后我们来调面糊，面粉和淀粉按照2:1的比例进行调制，然后加入一个鸡蛋黄，倒入适量的啤酒搅拌成能拉丝的状态。

3、锅烧热倒入还是适量的油，油温五成热下入肉片，小火炸至微黄即可捞出控油，油温升高之后把炸过的酥肉放入油锅中复炸一遍，炸十几秒钟捞出来控油就可以了。
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙
1、五花肉清洗干净，去皮。
2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
7、放入切好的肉条。
8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
13、成品图。
备用食材：猪里脊肉500克，生姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，花椒面少许，鸡蛋2个，食盐少许，红薯淀粉120克；
制作过程：第一步，猪肉切成条，喜欢吃肥肉的可以选择五花肉，切好后，放入一个碗中，加上剁碎的生姜末，加入料酒、生抽、老抽和蚝油；
第二步，再加上少许的食盐和胡椒粉，将其抓拌均匀，放入冰箱中腌制半个小时，准备一个大碗，磕入2个鸡蛋，加上玉米淀粉，搅拌均匀成糊；
第三步，面糊不要太稠或者太稀了，如同酸奶一般稠便可，待将猪肉腌制好后，取出来，将腌制好的肉条放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根肉条都可以粘裹上蛋糊；
第四步，在锅中添上油，烧热至7成，逐条下入猪肉条，待炸至变色的时候先捞出来，重新将锅中的油温加热；
第五步，放入炸过的猪肉条，大火复炸10秒钟，看到酥脆微微焦黄，捞出，控油，如果现吃，可以撒上椒盐粉和辣椒粉。
1.将五花肉清洗干净，切成块；2.把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；3.炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出；4.炸好的酥肉可以撒上芝麻直接食用。
以上就是炸香酥肉的做法的全部内容，做法:1、将里脊肉切条; 2、放入半勺盐、一勺料酒、一勺蝇油和适量黑胡椒; 3、抓匀腌制半小时; 4、另外备一个碗打两个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉和少许盐; 5、里脊肉裹上面糊6、油热炸至微黄捞出,复炸至金黄即可捞出。
