酱肉丝的家常做法四川？1、主料：瘦肉300克、大葱1颗、豆片200克、香菜20克。2、辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、老抽3克、糖10克、淀粉适量、油适量。3、豆片切片，葱和香菜切丝备用。4、瘦肉切丝。5、加淀粉和少许水抓匀。6、加少许油抓匀。7、三种酱加老抽和糖调成酱汁。8、锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。那么，酱肉丝的家常做法四川？一起来了解一下吧。
1、做法1将肉丝用糖盐淀粉胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀尖椒切成丝，葱姜切末2将淀粉鸡粉胡椒粉加少量水调成汁2将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好。
2、酱香肉丝的家常做法食材肉葱花老抽料酒鸡蛋玉米淀粉味精香油白糖做法步骤1准备好葱花铺在盘底，肉切丝，肉丝加点料酒，鸡蛋和匀，_抓干淀粉和匀2加点老抽调色，勺底放油，油温不用太热，开。
3、1猪腿肉洗净去皮，切成丝待用2锅里油热，放下姜末，蒜末爆香3下肉丝煸炒4肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒5放3调羹水焖煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可猪。
4、蒜黄炒肉丝的家常做法 食材肉丝蒜黄红辣椒蒜盐油生抽料酒 做法1肉里放入料酒，多一些2放一些生抽，腌2030分钟重点腌肉这个过程，我只放生抽和料酒，也可以加一些耗油，多一些，裹着。
5、香肉丝的家常做法如下大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝加入盐半勺料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺泡姜切丝，泡椒切碎蒜切末调酱汁放入醋20克生抽5克盐2克白糖15克鸡精2克锅中放入适量植物油。
6、1青椒去籽，清洗干净，再切成细丝2新鲜的猪里脊肉清洗干净，切成细丝3肉丝中加入适量的盐蚝油黑胡椒粉料酒和生粉抓匀，腌10分钟4因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美。
酱肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是色泽红亮，味道鲜香辣口，做法简单家常。下面就来介绍一下酱肉丝的家常做法。
所需材料：
1. 瘦猪肉（约250克）
2. 葱白（适量）
3. 姜片（适量）
4. 大蒜（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 豆瓣酱（适量）
7. 生抽（适量）
8. 料酒（适量）
9. 白糖（适量）
10. 白胡椒粉（适量）
11. 盐（适量）
12. 淀粉（适量）
13. 食用油（适量）
步骤：
1. 先将瘦猪肉切成细丝，然后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制均匀备用，腌制时间一般需要约15分钟左右。
2. 葱白、姜片和大蒜切成末备用。
3. 干辣椒剪成小段，放入油锅中炒香备用。
4. 炒锅烧热后放入适量的食用油，加入葱白、姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。
7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。
8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。
9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。
这样，一道美味的酱肉丝就做好了。
酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用，它是川菜的重要调味品，能给酱肉丝增添浓郁的酱香味。此外，猪肉丝经过腌制后更加鲜嫩可口。炒制过程中的葱姜蒜末和干辣椒，则能为酱肉丝增加香味和辣味。
酱肉丝的做法：
用料：里脊肉200g、豆皮1张、甜面酱2勺、糖1小勺、葱丝适量、食用油适量、糖（腌肉丝）1/2小勺、盐（腌肉丝）1/2小勺、料酒（腌肉丝）1勺、淀粉（腌肉丝）1勺。
步骤：
1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。
3、浆好之后的肉丝是这样的。
4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。
5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
6、等酱汁昌大泡熬粘稠。
7、倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
8、葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
做酱肉丝的注意事项
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
家常肉丝的做法大全
家常肉丝的做法多种多样，不同地区和家庭都有自己的独特做法。下面介绍三种常见的家常肉丝做法：鱼香肉丝、青椒肉丝和京酱肉丝。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道四川菜，以其独特的鱼香味而得名，实际上并不含鱼。
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、食用油。
制作步骤：
1. 将里脊肉切成丝，用少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、笋切丝，泡椒剁碎备用。
3. 热锅冷油，将肉丝滑炒至变色盛出。
4. 爆香葱姜蒜和泡椒，然后放入木耳、胡萝卜和笋丝翻炒。
5. 倒入炒过的肉丝，加入酱油、醋、糖调成的鱼香汁，炒匀即可。
青椒肉丝
青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感爽滑。
准备食材：猪里脊肉、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤：
1. 里脊肉切丝，青椒去籽切丝备用。
2. 肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，滑炒肉丝至变色盛出。
4. 爆香葱姜蒜，放入青椒丝翻炒至断生。
5. 倒入肉丝，加盐、酱油调味，炒匀即可出锅。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道京菜代表之一，以其浓郁的酱香味而著称。
准备食材：猪里脊肉、大葱、黄瓜、甜面酱、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
以上就是酱肉丝的家常做法四川的全部内容，5. 然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。这样，一道美味的酱肉丝就做好了。酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用。
