牛腱子肉的做法大全？.那么，牛腱子肉的做法大全？一起来了解一下吧。
你好，萝卜炖牛肉很好吃哦，做法如下：
原料：牛肉500克，白萝卜500克，红萝卜适量，冰糖适量，红枣数颗盐适量，生姜1块，黄酒适量，酱油2勺，干辣椒适量，葱适量。
做法：
1.酱油，黄酒，盐，红枣，干辣椒，生姜，冰糖，牛肉，白萝卜，红萝卜，葱。
2.锅里水烧开.牛肉下锅用水焯一下捞起，放进砂锅，加生姜.黄酒.白糖.红枣.盐，水漫过牛肉，汤烧开后慢火炖1小时，关火焖1小时。
3. 切好白萝卜，胡萝卜切块放进砂锅。
4.萝卜放进去后把下面的煮熟的牛肉翻到萝卜上面，让牛肉味彻底渗进萝卜，慢火烧至萝卜熟.,大概15分钟左右。
5.炖好后洒上葱花，真香呀！
小贴士：
牛肉煮好了焖是关健，焖好了牛肉才烂，一定要把牛肉炖好再加萝卜，因为萝卜易熟，这道菜虽然煮的时间长，但操作简单，在炖的过程中牛肉独特的香味会弥漫整个房间，我一般都会多炖点，吃剩下的汤笫二天早上下粉条面条都是超级美味滴。
主料： 牛腱子肉 500克
调料： 料酒 10克 小葱 25克 茴香籽[小茴香籽] 5克 姜 25克 桂皮 5克 味精 2克 盐 15克 各适量
盐水牛腱的做法：
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；
2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；
5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；
6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；
7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；
8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；
9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。
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牛腱肉最好是快炒或红烧，红烧可以用高压锅压10分之后，取出用买来的炖肉料在用小伙慢炖一会就可以了，快炒的话，就先找好纹路切片，横切片，然后用生粉和嫩肉粉用手抓匀，在加入姜丝，鸡粉，糖，少许油和黄酒再抓匀，热油放少许干辣椒或新鲜的辣椒，然后放入腌好的牛肉，快速翻炒，牛肉变色后放入配菜，如洋葱，蒜苗之类的翻炒，按口味放佐料，翻炒几下出锅，望采纳
不要期待成熟餐厅的速度，老板就是个酒仙，自己喜欢怎么样就怎么样。牛肉很大坨，但是不喝酒水他不欢迎，传说牛肉不挣钱，牛肉可以让你满意，但老板规矩很多，要求高的慎入。
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