正宗红烧牛蹄筋的做法？1 将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；步骤step 2 将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、那么，正宗红烧牛蹄筋的做法？一起来了解一下吧。
主料： 牛蹄筋 500克
辅料： 胡萝卜 200克 洋葱 150克 番茄 250克
调料： 姜 50克 大葱 50克 盐 20克 酱油 100克 白砂糖 20克 味精 10克 胡椒粉 20克 料酒 50克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 150克 各适量
红烧牛筋的做法：
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。
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熟牛筋切成合适大小的块。市场上卖的一般都是煮熟的卖。如果买生的，自己煮比较费劲一些，芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜，锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了，将炒好的青蒜芹菜装盘待用
主料： 牛蹄筋 450克
辅料： 香菇（鲜） 100克
调料： 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 8克 酱油 20克 花生油 50克 味精 2克 姜 3克 各适量
烧牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上，将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅，烧3分钟，加香菇烧片刻，即用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，见沸起锅装盘。
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健康功效
土豆:解毒、低蛋白质
莴笋:解毒、辅助降血脂、健脑益智
香菇:理气、祛风、解毒
食材用料
牛蹄筋相克食物
土豆相克食物
莴笋相克食物
香菇相克食物
洋葱相克食物
葱姜蒜
大料
山楂片
老骨汤
米酒相克食物
花椒干辣椒
清水
老抽
生抽
醋相克食物
盐
鸡精
糖相克食物
料酒
红烧牛蹄筋的做法
1.煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2.准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4.炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5.准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6.锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7.莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11.入老抽翻炒上色
12.倒入老骨汤，大火烧开
13.烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14.转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15.这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，即化，完全不会有毛腥味
16.晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
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小贴士
1。
牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地犹如海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度！
用料
牛筋500克
胡萝卜半根
姜6片
蒜3瓣
干红辣椒2个
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜适量
八角3个
红烧牛蹄筋（家常版）的做法
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
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压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
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锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
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加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
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加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
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汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
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撒点香菜装饰一下，诱人吧！
