贵州豆豉的做法？1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。3、干辣椒姜切丝。4、将剁椒，干辣椒，那么，贵州豆豉的做法？一起来了解一下吧。
主料
贵州豆豉
300克
丘北辣椒油
一瓶
蒜苗
适量
姜
适量
木姜子油
适量
辣椒油
适量
步骤
1.贵州才有的干辣豆豉
2.辣椒酱一瓶！
3.将豆豉和辣椒油拌匀！放冰箱储存！
4.切蒜苗头成细丝！
5.切姜丝！
6.别找1个小碗！加入拌好的辣椒豆豉，放入蒜苗丝，姜丝加入辣椒油木姜子油，也可以再加入少量鸡精！
7.用这个粘水来粘饺子或下稀饭吃！那是极好的！
水豆豉
是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。
中文名
水豆豉
口味
咸
主要食材
大豆、辣椒、姜
调料
花椒、食盐等
快速
导航
制作方法
营养价值
简介
共10张
自制水豆豉及商品
水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
共20张
水豆豉菜肴
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
营养价值
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。
主料:臭豆腐1盒，
辅料:
红椒1个
尖椒1个
豆豉辣酱少许
香油少许。
步骤2
将臭豆腐清洗干净切块摆盘，上面放少许豆豉酱
步骤3
分别放上青椒末和红椒末
步骤4
再倒些小米辣水步骤5

隔水蒸10分钟，出锅后滴几滴香油就可以
贵州水豆豉是一种有着浓郁酱香味的腌制食材，做法如下：
所需材料：
黄豆1000g
盐400g
青蒜或大葱适量
步骤：
将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，用清水冲洗干净，沥干备用。
在一个干净的盆里，加入盐，根据黄豆的重量计算出盐的重量，比例为1：4。
将处理好的黄豆放入盆中，用手搓揉均匀，覆盖保鲜膜，在室温下静置发酵12-15天，期间要每天搓揉2-3次，以使盐分更加均匀地渗透到黄豆中。
发酵完成后，将水豆豉晾晒至半干，将青蒜或大葱切成小段，撒在水豆豉上，再晾晒2-3天，直到完全干燥。
贵州水豆豉做法较为简单，但需要耐心等待发酵和晾晒的时间。希望本次回答能够得到您的满意，如有其他问题，欢迎随时提问。
准备材料：黄豆：适量、剁椒，干辣椒：适量、姜：适量、盐：适量、白酒：少量。
1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。
2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。
3、干辣椒姜切丝。
4、将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，最后加一点白酒。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
5、将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。
以上就是贵州豆豉的做法的全部内容，自制豆豉的做法步骤如下：材料：黄豆5斤 辅料：姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
