卤肠子怎么做好吃？1、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。2、大肠放入盆里加入面粉和放盐搓洗大肠，把面粉洗干净后大肠翻面，去掉大肠表面的肥油，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒姜丝，那么，卤肠子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。
2、大肠放入盆里加入面粉和放盐搓洗大肠，把面粉洗干净后大肠翻面，去掉大肠表面的肥油，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒姜丝，一直洗到肠子清爽无异味。
3、锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。
4、捞出清水冲洗干净备用。
5、干货店买的袋装卤料，里面各种香料已经配好。
6、锅内放油小火加入冰糖炒出糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，烧开成卤汁，熬10分钟左右。
7、把肥肠放入卤汤中大火煮开。
8、盖锅盖小火煮1个小时。
9、较后煮好了，完成捞出来晾凉。
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。胡萝卜炒卤肠
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出出晾凉，切片装盘食用。
1、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。
2、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
3、然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
4、放入锅中烧开的水里煮5分钟，放进卤水里泡20分钟。
5、大火烧开,再慢火一煮个小时，一个小时后关火捞出来放凉。
6、然后就切小块,可以上碟了。
【卤大肠的做法】
用料：
大肠 约三斤、葱段 二段、姜片 三、四片、李锦记卤水汁 一小碗、冰糖 适量、
黑胡椒粉 一小勺、香叶 三片、盐 适量、水 适量、花椒 适量、大料 两小瓣、
肉桂 一小片、豆蔻 一小粒。
步骤：
清洗过程比较复杂，先把肠子的表面在清水中冲洗两遍，然后把肠衣翻过来，把肥肠里的油先用剪子剪干净，也可以适当留点肥油，之后在盆中放醋和盐不停地揉搓肠子，这样两三遍之后，肠衣内壁基本干净，再将肠衣翻过来，用醋和盐再揉搓两三遍，用水清洗就基本干净了。
锅中放水烧至稍温热时，放入大肠。
水开后撇去浮沫，捞出大肠。
准备好调味料。
锅中重新放水，倒入李锦记卤水汁和调味料。我用高压锅，上汽后煮了约二十五分钟。
卤好后放入汤汁中浸泡入味，之后可以再加工，爱吃辣的可以放红辣椒干煸，
可以切成丝放蒜醋汤凉调。
这是用青椒炒肥肠，因为我们不能吃辣，这样搭配还算比较爽口的一道菜。
小贴士
卤水汁用的李锦记牌，味道很好，大家可以试试。因为清洗比较麻烦，
可以一次多买些，卤好后冷冻，吃起来更方便。
【卤粉肠的做法】
用料：粉肠 250克、姜 4片、蒜 4-5瓣、鸡精 适量、盐 适量、老抽 一汤匙、
生抽 两汤匙、炒焗佐料精 半汤匙、清水 四汤匙。
爆炒卤大肠
卤猪大肠是个很有食欲的一道菜。对于这种处理起来比较繁琐的东西，还是自己亲自做的比较放心。静下心来为另一半烧上这道美味，真爱无敌！
原料：猪大肠、洋葱、红椒、绿椒、葱、姜、大蒜粒、干辣椒、香叶、八角、花椒、面粉、老酒、色拉油。
做法步骤
第1步、首先处理猪大肠。用面粉撒上去，揉搓数分钟，待全部揉遍用清水冲掉。
第2步、为了处理的更干净，把肠子一点点翻个面儿，把内层的浮油全部扯去。这一步得有点耐心，时间花的久，不过为了吃的健康也值了。
第3步、看完这张图，你们肯定不会舍去第二步吧。看这刮下来的油有好几两了。
第4步、倒点色拉油，整个内层揉一遍。然后再一点点的把大肠翻个面，这步也很耗时。翻为正面后，再倒点色拉油揉搓一遍，用清水洗净。
第5步、起一锅清水，放入干辣椒，八角，香叶，花椒，少许洋葱，姜片，生抽。点火煮沸，煮沸后下入处理干净的猪大肠。
第6步、中火煮四十分钟，注意一开始的水量要放够。用筷子试试，看煮好了没。这步因为火候问题，大家看实际情况斟酌。嚼起来不硬不烂为好，具体根据个人口感吧。煮好就把大肠捞起来，其他倒掉。。
第7步、取一块干净的砧板，把卤好的大肠切块。葱姜蒜如图切好。红绿椒滚刀切，洋葱切块备用。
以上就是卤肠子怎么做好吃的全部内容，1、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。2、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。3、然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
